Диета номер 5 по певзнеру

Лечение по Певзнеру 2019: диета № 5

Диета номер 5 по певзнеру

Многие люди в 2019 году при слове «диета» ужасаются, поскольку полагают, что нужно отказываться от любимых лакомств и, вообще, ничего не есть. В реальности, все совершенно иначе.

Большинство диет исключает жаренную, сдобную и сладкую пищу, но вместо них существует множество полезных продуктов, которые не только вкусные, но и придают организму много сил и энергии.

Также следование диетическому питанию не значит стремиться похудеть, есть различные заболевания, лечение которых во многом зависят от этого.

Работа над диетическим столом 2019

М.И. Певзнер основал научную терапию еще во времена Советского Союза, и распространил ее по всем медсанаториям. Команда во главе с доктором тщательно изучала, какую реакцию на разные органы вызывает определенное питание.

Таким образом, все испытания привели к разработке 15 столов, благодаря которым можно вылечить заболевания желудочно-кишечного тракта, сердечной системы и обмена веществ, печени, гипертонии и туберкулеза.

Каждый отдельный недуг требует разных продуктов, технологии их приготовления, частоты питания и прочего. Применение условий диет по Певзнеру обычно проводится в профилактических заведениях, а также дома. Главное, предварительно получить консультацию у врача.

Диета 5 по Певзнеру 2019: что следует есть

Данная диета предназначена для избавления от проблем с печенью и желчевыводящими путями. Питание при этом вполне здоровое и полноценное – большое количество углеводов и белков, с некоторым ограничением жиров.

К болезням, лечащимся подобным питанием, относится гепатит, холецистит и цирроз печени. Их лечение требует соблюдения довольно простых правил:

  • есть нужно только 5 раз в день небольшими порциями;
  • еда должна быть не слишком холодной либо горячей, а умеренно теплой;
  • запрещается употреблять жареное и копченое, пищу нужно варить на паровой бане либо запекать;
  • если продукты содержат прожилки или грубую клетчатку, ее необходимо перетирать и измельчать;
  • общее количество соли в день должно составлять 10 граммов.

Помимо этого, важно пить как можно больше жидкости – около 2 литров. Больные также должны подсчитывать калорийность употребляемой пищи – 2800 кКал. Жиры с белками составляют по 90 граммов, а углеводы – 400.

Доктор Певзнер считал, что пациентам важно употреблять такие овощи, как свекла, картофель, болгарский перец, огурцы, капуста (краснокочанная) и томаты. Каши лучше готовить из риса, гречки, манки и некоторых макаронных изделий. Супы предпочтительнее готовить на масле – сливочном либо растительном. Если варить их с мясом, то это должна быть курица, кролик или нежирная говядина.

Среди фруктов рекомендуется есть яблоки, бананы, клубнику. Компоты лучше пить из сухофруктов. Большое значение в питании имеют морепродукты. Что касается яиц, нужно налегать на белки, а желток можно есть только в количестве 1 штуки в день. Молочная продукция должна быть нежирной, а выпечка – из второсортной муки.

Запрещенные продукты 2019

Полностью исключить из своего рациона нужно грибы, свежую зелень и чеснок, белокочанную капусту и маринованные овощи. В каши и супы нельзя добавлять горох, кукурузную крупу и ячневую, жирное мясо и рыбу.

В качестве заправок для салатов не рекомендуется использовать хрен и горчицу. Из сладостей лучше убрать шоколадные продукты, сдобу и слоеное тесто, слишком крепкий чай и кофе, алкоголь и газированные напитки.

Если придерживаться такого правильного питания, происходит обезболивающий эффект на больные органы, и они начинают быстрее выздоравливать.

Диета 5 по Певзнеру меню на неделю

Она заключается в следующем рационе:

  • На завтрак можно приготовить овсяный суп с кусочком хлеба и небольшим ломтиком сыра. На второе подходит каша из гречки, возможно, молочная, омлет с овощами. На десерт к киселю или компоту хорошо добавить сырники или пудинги из творога.
  • Перекусить на ланч лучше запеченными в духовке фруктами, обезжиренным творогом, винегретом с рисом, фруктовым салатом.
  • Съесть на обед нужно суп или свекольник, а также гречкой, салатом из овощей и рыбой. Запивается это молоком или зеленым чаем с небольшим добавлением меда.
  • Полдничать позволяется домашними сухарями, омлетом, различными запеканками или пюре из овощей.
  • Ужин должен быть не слишком отягощающим. К легким блюдам относится сырный суп, овощи в тушеном или запеченном виде, рыба или голубцы. Запить рекомендуется нежирным кефиром или молоком, чаем, морсом из ягод, разнообразными соками.

Поскольку это примерное меню на неделю, диета 5 по Певзнеру разрешает комбинировать продукты и употреблять их на свое усмотрение. Насколько длительным будет лечение, зависит от самого пациента и запущенности его заболевания. В среднем курс составляет от 1 недели до 1 месяца.

Рецепты 2019 для диеты № 5 по Певзнеру

Очень распространено среди больных, которые лечатся по курсу диеты 5 по Певзнеру, готовить яблочно-морковные котлеты. Морковь нужно нарезать соломкой, залить горячей кипяченой водой и посыпать сахаром.

Яблоки нарезаются и тушатся примерно 5 минут. Далее, добавляется манка, тщательно перемешивается и вливается белок, предварительно взбитый. Когда масса остывает, из нее нужно сформировать котлеты, можно использовать панировочные сухари, и запекать. Есть разрешается с йогуртом и сметаной невысокой жирности.

Довольно вкусная и полезная икра из баклажанов. Несколько овощей нужно проколоть вилкой и запечь в духовке, затем снять кожуру и нарезать. Затем, морковь и репчатый лук очищается, нарезается и отваривается в воде с растительным маслом.

После варки их следует измельчить с помощью мясорубки или блендера. В конце добавляется столовая ложка масла и чайная ложка томатной пасты, чуть соли. Все хорошо перемешивается и варится на медленном огне непродолжительное время.

Заключение!

Такая диета 2019 Певзнера 5 способна не только избавить от болезней, но и заметно убрать лишний вес, состояние кожных покровов и волос. К тому же пациенты отмечают заметное улучшение общего состояния организма.

Такая диета для печени и поджелудочной железы назначается специалистами в том случае, если у пациентов не наблюдается патологий в работе кишечника. Рацион диетического питания можно составить самостоятельно, включая данные с таблицы о разрешенных и непозволительных продуктов для употребления во время диеты №5 по Певзнеру.

Лечебная диета широко применяется для оздоровления пищеварительного тракта у детей, при вирусных гепатитах и хронического панкреатита. Щадящее питание позволяет предотвратить развитие острой стадии заболевания.

Будьте здоровыми и тщательно следите за своим самочувствием!

Источник: http://damenwelt.ru/beauty/diets/lechenie-po-pevzneru-dieta-5.html

Диета стол №5 по Певзнеру — что можно и нельзя есть, таблица продуктов и меню

Диета номер 5 по певзнеру

Диета стол №5 – одна из самых распространенных среди пациентов, страдающих гастроэнтерологическими заболеваниями. Для успешной терапии любого органа требуется снижение функциональной нагрузки на него, путем коррекции (иногда значительной) пищевого рациона.

В условиях щадящего рациона пищеварительная система со временем восстанавливается и стабилизируется, после чего пациент чувствует значительное облегчение.

Именно поэтому исцеление болезней желчевыводящих путей, печени и поджелудочной железы невозможно без строго соблюдения лечебной диеты по М.И.Певзнеру под названием стол 5. Гастроэнтерологи и опытные диетологи прописывают данное меню пациентам со следующими недугами:

  • панкреатит (реактивный, острый, хронический);
  • холецистит;
  • желчнокаменная болезнь;
  • гепатит (хронический);
  • цирроз печени.

Общая характеристика диеты стол 5 — основные правила

  1. Прием пищи дробными порциями 6 раз в день.
  2. Энергоценность полностью сбалансированного рациона – 2400-2500 ккал.
  3. В пище преобладают белки (около 80 гр, причем соотношение растительных и животных белковых соединений примерно равное).
  4. Количество липидов – не более 80 гр, причем две трети из них приходится на жиры животного происхождения – рыба, мясо, сливочное масло.
  5. Потребность организма в углеводах удовлетворяется путем овощей, фруктов и злаков, которые выбирают из списка разрешенных (около 400 гр).
  6. Норма хлорида натрия (соль) снижается до 8-10 гр.
  7. Суточное количество свободной жидкости (преимущественно воды без газа) – 8 стаканов.

Такое меню приводит к существенному снижению нагрузки на печень, поджелудочную железу и гепатобилиарную систему в целом, при этом организм обеспечивается всеми необходимыми биологически активными веществами.

Что можно и, что нельзя есть при диете 5 стол (ТАБЛИЦА 1)

Категория продуктовЧто можноЧто нельзя
Мясные изделия, птицаПостные сорта телятины, говядины, филе индейки и курицы, кроликВсе жирные сорта мяса, куски с жилами и фасциями (подлежат удалению), утка, гусь, дичь, кожа птиц, все мясные консервы и копчености
РыбаНежирная речная и морская рыба: короп, щука, окунь, лещ, судак, минтай, хек, хоки и пр. Допустимо включать в меню малые порции морепродуктов: мидии, кальмары, креветкиЖирные сорта рыбы: сазан, севрюга, сардина, скумбрия, сельдь, лососевые (семгу и лосось можно вводить в рацион в обработанном виде в малых количествах, таким образом, чтобы не превысить суточную норму жиров), икра, рыбные консервы, копченая и соленая рыба
КрупыРис, гречка, манка, овсянкаПшено, перловка
Макаронные и хлебобулочные изделияМакаронные изделия из муки I сорта твердых сортов пшеницы, суточный пшеничный хлеб, сухари из него, несдобное (галетное) печеньеРжаной (черный), любой свежий хлеб, макароны из муки II сорта, сдоба, выпечка из слоеного теста
ОвощиКабачки, картофель, тыква, морковь, свекла – после кулинарной обработки, огурцы – свежие, за исключением консервированных, немного петрушки и укропа разрешено добавлять за 10 минут до окончания готовки блюдаКапуста (все виды), шпинат, щавель, салат, чеснок, лук, томаты, редис, редька, спаржа, бобовые овощи (чечевица, горох, арахис, бобы, фасоль), все соленые и маринованные плоды, грибы
Ягоды и фруктыЯблоки, бананы, персики – только после кулинарной обработки (варка, запекание, суфле), сушеные сладкие ягоды и фрукты, изготовленные без ароматизаторов и пропитки сахарным сиропомЛюбые свежие фрукты и ягоды, особенно, черешня, клубника, малина, кизил, клюква, а также плоды, не присутствующие в списке разрешенных
ЯйцаНе более 1 шт. в день в виде парового омлета на воде или цельном обезжиренном молокеОтваренные яйца, особенно вкрутую, сырые, яичница, жареный омлет
ЖирыРастительное масло, предпочтительно, льняное, тыквенное, грецкого ореха, соевое, кукурузное, подсолнечное, виноградных косточек (холодного отжима), несоленое свежее сливочное маслоМаргарин, любой кулинарный жир, сливочное масло строго по норме – не более чайной ложки в сутки, в качестве добавки в основное блюдо, как правило, в кашу или картофельное пюре
НапиткиМинеральная воды без газа (по рекомендации врача), питьевая/родниковая вода, разведенные соки из сладких ягод и фруктов (разрешенных), компот из сухофруктов, травяные чаи, настой шиповника, кисели из фруктов и ягод (не кислых), цикорийВсе алкогольные напитки, (особенно шампанское), в том числе и пиво, кофе, черный чай, газировку, лимонад, пакетированные соки, энергетики
ДесертыМед, варенье, повидло, мармелад, зефир (ограниченно)Какао, шоколад, конфеты, мороженое, печенье сладкое, халва, пирожные, рулеты, торты
Приправы к пище, соусыСливочный соус (молочный либо сметанный)Кетчуп, томатный соус, майонез, все пряности, уксус, хрен, горчица, аджика, любые консервированные домашние заготовки
Молочная продукцияОбезжиренное молоко, кефир, йогурт (без добавок и подсластителей), обогащенные пробиотиками, сметана (жирность не более 10%), ограниченно – обезжиренные сыры: тофу, сулугуни, чеддер, моцарелла, фетаМолоко и кисломолочные продукты с жирностью свыше 2,5%, сливки, сметана (жирная), сыры твердых сортов, копченые и соленые сыры, плавленые и колбасные сыры и прочие продукты с пометкой «молокосодержащие»

Способы приготовления пищи (диета при холецистите стол 5):

  • Отваривание и на пару. Мясо, рыбу, овощи и фрукты перед подачей на стол в обязательном порядке перетирают. Из злаков готовят каши, пудинги, запеканки, их добавляют в первые блюда.
  • Запекание в духовом шкафу. Изделия из котлетного фарша и овощей можно запекать в мультиварке либо духовке.
  • Бульоны. Предпочтение отдается блюдам, приготовленным на воде. Допустимо варить супы на очень слабом курином бульоне или некрепком отваре телятины, из которого полностью удалены частички жира.

Нельзя продукты жарить, мариновать, коптить. Категорически исключены все консервы и соления.

Диета стол 5 — меню на каждый день недели

Приготовить вкусные блюда (диета 5 стол) по силам даже начинающему кулинару. Достаточно лишь придерживаться списка разрешенных продуктов, рекомендаций, что можно и нельзя есть и подсчитывать количество белков, жиров и углеводов в каждой порции.

Мы специально сделали меню на неделю в виде таблицы, так удобно его распечатать и всегда иметь под рукой (старую версию «широкую» смотрите здесь).

Дни неделиЗавтракЛанч
ПонедельникОмлет из 1 яйца на воде, овсяная каша (2 ст. ложки на 300 мл, варить не менее получаса), зеленый чайЗапеченное яблоко
ВторникЯичный омлет паровой с молоком, гречневая каша размазня с чайной ложкой сливочного масла, ромашковый чай с медомРисовый пудинг
СредаБелковый омлет на пару, рисовая молочная каша, мятный чайПюре из припущенного персика
ЧетвергГречневая молочная каша, тост из пшеничного хлеба с кусочком сыра фета (30 гр)Банановое суфле
ПятницаПаровые сырники с нежирной сметаной (130 гр), белковый молочный омлет, чайФруктовый салат из размоченной кураги, сладкого изюма и половины банана
СубботаОвсяная каша на обезжиренном молоке с изюмом, чай желудочныйСтакан йогурта (натур.)
ВоскресеньеМанная каша с изюмом и курагой на молоке, компот из сушеных яблокПюре из двух запеченных яблок
ОбедПолдникУжин
Суп-пюре картофельный, кабачки паровые, слегка присоленные, пюре из филе курицы и моркови (100 гр вареной птицы и 30 гр моркови), компот из черносливаСтакан киселя из персиковРыбные кнели из филе судака, салат из 100 гр постного творога и огурцов, заправленный чайной ложкой кукурузного домашнего масла, напиток из цикория
Вегетарианский суп овощной, пюре из свеклы и моркови, заправленное чайной ложкой льняного масла, фрикадельки из телятины, кисель100 гр творога со столовой ложкой натурального йогуртаХек, тушеный с овощами, настой шиповника
Мясо кролика, тушеное в молочном соусе, картофельная запеканка, компот из изюма и сушеной грушиСтакан био-йогуртаСуфле из отварного филе щуки и моркови, отвар шиповника
Рисовый суп с картофелем, паровые котлеты из филе индейки, кабачковое пюре, кисельГалетное печенье, стакан разведенного напополам водой яблочного сокаРыбный пудинг с пюре из картофеля, с чайной ложкой сливочного масла, чай из мелиссы с медом
Суп-паста с морепродуктами, говяжьи тефтели с белым хлебом, овощное рагу, кисель из земляникиЗапеканка из яблок и морковиЗразы картофельные с рыбным фаршем, чай
Рыбный суп с треской, картофелем и разваренным рисом, салат из отварной свеклы, заправленный соевым маслом, пюрированная куриная грудка, компот из сухих груш и яблокЗапеканка рисово-творожнаяЗапеченный в фольге лосось (75 гр), картофельное пюре, настой шиповника
Суп с фрикадельками из крольчатины, гречневая каша с маслом, кнели из судака, настой шиповникаГорсть размоченных сухофруктовВермишель по-флотски, кабачковая икра с морковью, напиток из цикория с каплей молока

На ночь (за полтора часа до сна) рекомендован стакан биокефира или ряженки (обезжиренные).

Лечебная диета 5 стол — меню для ребенка

Питание в стационарах и санаторных учреждениях для детей и взрослых практически идентично. Чтобы ваш малыш хорошо себя чувствовал и не испытывал дискомфорта, меню рекомендовано делать максимально разнообразным, однако с учетом всех вышеперечисленных рекомендаций.

Придерживаясь лечебного питания стол №5 длительный период времени (от полугода до 1 года), можно полностью восстановить функции пищеварительной системы и постепенно перейти к обычному рациону, однако, следует понимать, что регулярные нарушения режима оттягивают срок вашего выздоровления.

Будьте здоровы и хорошего вам самочувствия в любом возрасте!

Источник: https://zdrav-lab.com/dieta-stol-5-tablitsa-menyu/

Помощь Доктора
Добавить комментарий