Питание при дуодените и гастрите

Питание при гастрите и дуодените

Питание при дуодените и гастрите
Питание при дуодените и гастрите

Если у больного воспаление слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки, то обязательной частью лечения является диета при дуодените. Она поможет нормализовать работу ЖКТ пациента, восстановить слизистую кишечника. Диета включает в себя продуты, которые обладают обволакивающими свойствами, а также множество жидких блюд, которые легко перевариваются организмом больного.

Почему так важно соблюдать диету

Если больной правильно питается, это способствует тому, что у него пропадают симптомы, характерные для острого дуоденита, а именно боль, тошнота, сопровождающаяся рвотой. Важно придерживаться диеты и в период ремиссии, что поможет избежать или хотя бы отсрочить появления обострений у больного.

Здоровое питание нормализует работу ЖКТ пациента, благоприятно сказывается на его самочувствии. Если самовольно отказаться от диеты, у больного могут появиться осложнения, а именно перидуоденит, кровотечения, язва и другие.

Это щадящая диета, которая, тем не менее, обеспечивает полноценное питание больного, так как содержит около 2170 -2480 Ккал.

В сутки пациент при дуодените должен съедать не менее 90 г белков, большая часть которых – животные (60-70%), а также около 80 г жиров, часть из которых (до 20%) – растительные.

Количество углеводов сокращают у больного до 300 г, максимум — 350 г. По классификации Певзнера эта диета — стол №5.

Основные принципы диетического питания

Диета при дуодените должна максимально щадить ЖКТ, постараться снизить нагрузку на него.

Рассмотрим основные принципы составления меню для пациентов с дуоденитом:

  1. Режим питания. Больной обязательно должен кушать в одно и то же время, не менее 5-6 раз в день. Тогда желудочного сока, как и соков поджелудочной железы, будет вырабатываться меньше, поэтому нормализуется работа ЖКТ пациента, 12-перстная кишка будет меньше раздражаться.
  2. Количество углеводов. Их в меню больного при дуодените должно быть меньше, всего 300 — 350 г в день.
  3. Пациенту нельзя есть горячие блюда, оптимальная температура – от 15 до 60 градусов. Также придется отказаться от холодных блюд при дуодените.
  4. Приготовление блюд. Желательно готовить всю еду на пару или же отваривать. Больной должен есть жидкую пищу или же кашеобразную, тщательно перетертую. Лучше готовить простые блюда, в которых минимальное количество ингредиентов, однако разнообразить меню пациента можно и нужно.
  5. Минимум соли. Соль способствует усиленной секреции желудочного сока, поэтому ее количество ограничивают, то есть больной при дуодените может съесть не более 8 г соли.
  6. Правильное питание. При данном заболевании нельзя слишком много есть, так как воспаленный кишечник не справляется со своей работой. Поэтому нельзя переедать, а всю пищу желательно тщательно измельчать.

Разрешенные и запрещенные продукты

При гастрите и дуодените нельзя кушать блюда, которые будут раздражать желудок и 12-перстную кишку, а также продукты, содержащие консерванты, усилители вкуса, из-за которых вырабатывается больше желудочного сока. Нежелательно при дуодените есть много грубой клетчатки. Также под запретом для больных газообразующие продукты.

В блюдах должно быть много аскорбиновой кислоты, так как этот витамин способствует быстрому восстановлению слизистой двенадцатиперстной кишки. К тому же витамин С прекрасно укрепляет иммунитет.

РазрешенныеЗапрещенные
Пшеничный хлеб, при условии, что он подсушенный или не несвежий. Можно побаловать себя сухим печеньем или же кусочком сухого бисквита.Под запретом для больных с дуоденитом вся выпечка, сделанная из слоеного или дрожжевого теста, свежий хлеб. Также нельзя есть черный хлеб.
Можно приготовить овощной супчик или же суп с разваренной измельченной крупой. Разрешается суп-пюре, сделанный из овощей или же такой же молочный супчик.Нельзя пациентам есть бульоны на мясе, с рыбой или грибами, под запретом и жирные супы из овощей, то есть любимые многими борщ, рассольник, щи. Нежелательно кушать окрошку.
Разрешается сделать паровые котлетки для больного или фрикадельки, суфле из нежилистого мяса без жира.Жирное мясо с жилками под запретом, как и некоторые виды птицы, а именно гусь и утка. У курицы надо убирать кожицу. Жирную рыбу тоже есть нельзя. Придется забыть о консервах.
К мясу нужно сварить гарнир. Можно отварить картошку, свеклу или морковку, разрешается вареная цветная капуста, а также вермишель, салаты из сваренных овощей, в которые кладут растительное масло. Масла растительные тоже разрешены.Макароны, как и бобовые, больному есть нельзя. О фаст-фуде, колбасах, копченостях тоже придется забыть, как и о приправах и пряностях. Капусту белокочанную пациентам с дуоденитом есть нельзя, как и редьку, редиску, репку. Запрещены брюква и щавель.
Можно больному готовить разваренные каши или же пудинги, используя рисовую крупу, манку, овсяную крупу и гречку.А вот ячневую кашу, пшенную кашу, перловую кашу при дуодените есть не рекомендуется.
Любители яиц могут сварить яичко всмятку или же из его белков приготовить паровой омлет. Можно пить нежирное молоко и сливки, простоквашу, есть сгущенку, кефир, перетертый творог, если они некислые, нежирный сыр. Можно кушать немного сливочного масла.Нельзя больному кушать сметану, жирный творог, мороженое.
Если хочется сладкого, то можно отварить и перетереть ягоды или фрукты, приготовить из них желе или компоты.Сырые фрукты не разрешены, так и торты, сладости с масляным кремом и так далее. Придется забыть о конфетах и шоколаде, о большом количестве сахара и даже о меде.
Больному можно пить чай, если он некрепкий, отвар из шиповника, разбавленные водой соки из фруктов или ягод.От кофе и какао пациентам лучше отказаться, как и от газировки, алкогольных напитков.

Питание при различных видах дуоденита

Питание при дуодените зависит и от формы заболевания. Если одновременно с дуоденитом развивается гастрит, то есть у больного гастродуоденит, то желательно употреблять больше обволакивающих продуктов, жидких, которые быстро усваиваются. Очень полезны каши, особенно жидкая овсяная, которую нужно варить или на воде, или разведенном молоке (пропорции 1:3).

Диета при гастрите – это диета №1 и диета № 5. Если у пациента гастродуоденит, кислотность повышена, во время обострения им рекомендованы стол №1а и №1б, а позже — №1. Если кислотность понижена, стол№2.

 Поверхностный дуоденит

Если у больного поверхностный дуоденит, то меню можно расширить. Разрешены легкие бульоны из мяса, грудка курицы без кожицы, пюре из картошки или тыквы, бананы и так далее. Но перед тем, как изменить свое меню, желательно обсудить это с доктором.

Эрозивный дуоденит

Эрозивная форма дуоденита требует особого подхода к составлению меню на неделю. Необходимо выбирать только щадящую пищу, которая не способна навредить органам ЖКТ.

Все блюда для больного тщательно измельчают, меню должно состоять из супов и каш. Также обязательно нужно включать в рацион продукты, богатые белком, то есть блюда из мяса и рыбы, яиц.

Полезно есть нежирный творог и пить молоко.

Хронический дуоденит

При хроническом дуодените важно постоянно придерживаться правильного питания, чтобы дать возможность слизистой зажить, а организму устранить воспаление.

Врачи советуют при хронической форме дуоденита есть продукты, в которых много витамина С, витамина А, витаминов группы В, РР, а также различных минеральных веществ.

Исключаются все кислые или острые и другие продукты, стимулирующие выработку желудочного сока.

Примерное меню

Составляя меню на день, надо включить в рацион не менее 2 раз рыбные или мясные блюда. За день больной может съесть не более 20 г масла и не больше 40 г сахарного песка.

Вот как может выглядеть меню на день:

Завтрак Перетертая рисовая каша, омлет на пару и чай, в который можно добавить сахар
Второй завтрак Пудинг, приготовленный из творога
Обед Суп с гречкой, в который добавили перетертые яичные хлопья
Полдник Не сдобное печенье, которое можно запить настоем из шиповника
Ужин Каша из манки с кусочком вареной рыбы и кисель
Перед сном Можно выпить стакан теплого молока

Диета при дуодените является полноценной, то есть больной не голодает, она устраняет вздутие, воспаление, способствует заживлению ЖКТ. Из минусов можно отметить только ограничение количества углеводов, которое не все пациенты хорошо переносят.

Источник: //zhivot.info/dieta/pri-duodenite

Правильно питание при дуодените – Гастрология

Питание при дуодените и гастрите

Дуоденитом называют воспаление слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки.

Различают острый и хронический дуоденит. Одним из принципов лечения воспаления двенадцатиперстной кишки является назначение диетического питания.

Основные правила

Цель, которую преследует диетическое питание при дуодените, – добиться максимального химического, механического и термического щадящего функционирования пищеварительного тракта, снизить воспалительный процесс в двенадцатиперстной кишке.

Диета при дуодените подразумевает ограничение углеводов в рационе, но остается физиологически полноценной. Согласно классификации лечебных столов по Певзнеру, она соответствует столу №5. По приказу Минздрава РФ №330 показано назначение щадящей диеты (ЩД).

Суточное содержание питательных веществ:

  • белки – 85-90г, из них 60-70% белков животного происхождения;
  • жиры – 70-80г, из них до 20% жиров растительного происхождения;
  • углеводы – 300-350г.

Энергетическая ценность диеты составляет 2170-2480 Ккал.

Основные принципы лечебного стола при дуодените:

  • режим питания;Питание должно быть дробным, до 5-6 раз в сутки, в одни и те же часы. Частое питание небольшими порциями позволяет снизить процессы воспаления за счет уменьшения выработки желудочного сока и соков поджелудочной железы, раздражающих двенадцатиперстную кишку, а также нормализовать всю работу желудочно-кишечного тракта.
  • температурный режим;Пища должна быть не холодной и не горячей (15-60°C), что обеспечивает щадящее термическое воздействие.
  • кулинарная обработка;Блюда должны подаваться протертыми, разваренными или приготовленными на пару. Допускается только жидкая и кашеобразная еда.
  • поваренная соль;Соль в лечебном питании несколько ограничивается (до 8г в день): хлорид натрия увеличивает секрецию желудочного сока, что раздражает воспаленную кишку.
  • алкоголь и курение;В период обострения хронического дуоденита или при остром дуодените действует категорический запрет на спиртные напитки. Этанол возбуждает желудочную секрецию, а также замедляет регенерацию слизистой двенадцатиперстной кишки. Кроме того, больным следует отказаться от курения.
  • пережевывание пищи;Необходимо тщательно пережевывать пищу: это увеличивает ее механическую обработку и ускоряет наступление насыщения. В еде следует соблюдать меру, не переедать, поскольку воспаленная двенадцатиперстная кишка не сможет обеспечить нормальные процессы расщепления пищи, что усугубит симптомы дуоденита.
  • выбор продуктов;Необходимо исключить из питания все продукты, которые возбуждающе действуют на желудочную секрецию и раздражают органы желудочно-кишечного тракта.
  • состав блюд;В лечебном питании при дуодените должны преобладать простые, но разнообразные блюда с минимальным количеством ингредиентов. Сложные блюда надолго задерживаются в желудке, а значит, усиливают секрецию соляной кислоты.

Запрещенные продукты

В список запрещенных продуктов при дуодените входят те, что раздражают слизистую желудка и двенадцатиперстной кишки, поэтому исключаются соленья, острые блюда, маринады из-за высокого содержания в них пуринов, экстрактивных веществ, органических кислот.

Кроме того, необходимо отказаться от консервантов, стабилизаторов, усилителей вкуса: эти химические соединения тоже усиливают желудочную секрецию.

Продукты, которые содержат грубую клетчатку, надолго задерживаются в желудке и неблагоприятно влияют на течение дуоденита. Не рекомендуется употреблять и усиливающие газообразование продукты, отрицательно действующие на органы пищеварения, и тугоплавкие жиры, которые, обволакивая слизистые желудка и двенадцатиперстной кишки, мешают всасыванию питательных веществ.

В список запрещенных продуктов входят:

  • ржаной и свежий хлеб, выпечка из дрожжевого и слоеного теста;
  • мясные, рыбные и грибные бульоны;
  • наваристые овощные супы (щи, борщ, рассольник, окрошка);
  • жирное, жилистое и «старое» мясо;
  • жирная птица (утка, гусь, кожа с курицы);
  • жирные сорта рыбы;
  • рыбные и мясные консервы;
  • соленья, маринады;
  • копчености;
  • приправы и пряности (перец, горчица, хрен);
  • бобовые;
  • макароны;
  • капуста белокочанная, редька, редис, дайкон, репа, щавель, брюква;
  • пшенная, перловая, ячневая крупы;
  • колбасные изделия;
  • фаст-фуд;
  • сладкие газированные напитки, кофе, какао;
  • кисломолочные продукты (творог повышенной жирности, сметана);
  • мороженое;
  • алкоголь;
  • мед, конфеты, сахар, шоколад;
  • торты, масляные кремы;
  • фрукты в сыром виде.

Разрешенные продукты

В список разрешенных продуктов при дуодените входят те, которые не активизируют выработку соляной кислоты в желудке, а, наоборот, нейтрализуют ее. Диета при данном заболевании включает пищу, которая обеспечивает механическое щажение ЖКТ: максимально готовую к расщеплению в пищеварительном тракте (протертую, прокрученную или разваренную до пюреобразного состояния).

Кроме того, лечебный стол в обязательном порядке должен содержать продукты и напитки с высоким содержанием аскорбиновой кислоты. Витамин С ускоряет регенерацию воспаленной слизистой двенадцатиперстной кишки, а также укрепляет иммунитет.

При выраженном обострении дуоденита подобная диета должна соблюдаться 7-10 дней.

В список рекомендованных продуктов входят:

  • хлеб белый вчерашний или подсушенный, сухое печенье, сухой бисквит;
  • овощные или крупяные супы (с разваренной крупой), молочные и пюреобразные супы из овощей (для заправки – сливочное масло, яично-молочная смесь, сливки в небольшом количестве);
  • нежирное мясо (говядина нежилистая, телятина, баранина, кролик) в виде паровых котлет, суфле, фрикаделек;
  • картофельный, морковный и свекольный гарниры, капуста цветная отварная;
  • пудинги и каши разваренные из манки, риса, гречи, овсянки;
  • мелкие макаронные изделия (вермишель);
  • белковый омлет на пару, яйца всмятку;
  • молоко пониженной жирности, сгущенка, сливки, некислые простокваша и кефир, протертый некислый творог, нежирные и неострые сорта сыра;
  • фрукты и ягоды в отварном и протертом виде, муссы, желе и компоты из них;
  • чай некрепкий, разведенный молоком, соки из фруктов и ягод, разбавленные водой, отвар шиповника;
  • масло сливочное, растительные масла;
  • салаты из отварных овощей, заправленные растительным маслом.

Необходимость соблюдения диеты

Соблюдение лечебного питания при дуодените позволять снять неприятные симптомы при остром процессе или обострении (боль, тошнота, рвота). Кроме того, правильное питание в период ремиссии позволяет отсрочить обострение заболевания.

Диета при дуодените относится к правильной и здоровой пище, нормализует работу всего пищеварительного тракта, предупреждает осложнения, а также дисциплинирует больного. Кроме того, принципы здорового питания благоприятно сказываются на самочувствии пациента и его внешнем виде.

Последствия несоблюдения диеты

Несоблюдение диеты при дуодените опасно развитием таких осложнений, как:

Источник:

Правильная диета при дуодените

Пример меню при воспаление слизистой двенадцатиперстной кишки
Лечение дуоденита всегда сопровождается строгой медицинской диетой. Особенно на этапе обострения, снять симптоматику без правильного питания сложно. Какая диета при дуодените наиболее эффективна, чем отличается питание при острой форме, хроническом, поверхностном и гастритнай формах заболевания поговорим ниже.

Если не соблюдать строгую диету, то полностью снять воспаление слизистой двенадцатиперстной кишки не возможно. Но выбрать правильное питание самостоятельно сложно, только врач определив форму заболевания, может предложить наиболее подходящий вариант.

Диета при гастритной форме заболевания

Питание при гастрите-дуодените должно быть жидкое, с максимальным количеством обволакивающих продуктов. Все они должны легко усваиваться и способствовать нормализации моторики ЖКТ, без травмирования без того ослабленной слизистой.

Симптомы при гастрите-дуодените в основном ярко выраженные: сильные боли в области пупка и правого подреберья, изжога, тошнота переходящая во рвоту, снижение аппетита.

Если не лечить гастрит-дуоденит, то он обостряется. Причем форма заболевания хроническая, поэтому диету нельзя убирать сразу после нормализации работы ЖКТ.

Выходят постепенно и соблюдают некоторые правила в течение 1-2 месяцев.

Каши в медицинском меню

Хорошо при хроническом гастрите-дуодените основной пищей сделать овсяную жидкую кашу. Допускается немного посолить блюдо и добавить сливочного масла. Варится каша на воде либо на не цельном молоке разведенным водой в соотношение ⅓.

Не стоит при гастрите-дуодените кушать каши из грубых круп или рассыпчатые. Только клейко-слизистый вариант переварится желудком и не травмирует двенадцатиперстную кишку.

В медицинскую диету хронического дуоденита каши должны занимать не менее 500 г в день. Но не стоит употреблять кашу сразу всем объемом.

Порции делят на 5-6 раз, в итоге каждый раз можно употреблять не более 100 г каши через 2-2,5 часа.

Полностью недопустимо употребление

Недопустимо кушать при гастрите-дуодените:

  1. Кондитерские изделия (кремовые, бисквитные).
  2. Бобовые (горох, фасоль, чечевицу).
  3. Маринованное (все без исключение заготовки, консервы)
  4. Соленое (допустимо только подсаливать пищу)
  5. Горькое (горчица)
  6. Острое (приправы, аджики, заправки).
  7. Кислое (капусту квашенную, смородина, лимоны, уксус).
  8. Копчения.
  9. Жаренное и жирное.
  10. Майонез и кетчуп.
  11. Любые алкогольные напитки.
  12. Редьку, хрен, имбирь.

Проще говоря, все раздражающее слизистую исключается полностью. А принимать пищу только соблюдая точный промежуток времени.

Как кушать в разное время года

Молоко нежирное или разбавленное водой можно употреблять в любое время года. На завтрак после овсяной каши рекомендуется выпить 200 мл. Допустимо на второй завтрак употребить в пищу протертое не кислое яблоко или банан. В летнее время можно заменить яблоко с бананом клубникой, черникой, малиной или земляникой.

В осеннее время диета при дуодените хорошо дополняется арбузом в протертом виде. Арбуз можно просто нарезать мелкими дольками, но семечки не должны попадать в желудок. Порция не должна превышать более 200 г.

Дыня не смотря на мягкую текстуру запрещена. В ней содержатся кислоты которые действую на стенки двенадцатиперстной кишки раздражающее.

Не стоит совмещать употребление фруктов и молока. Протертые ягоды с молоком кушать можно. Это станет приятным вторым завтраком в летнее время года.

При хроническом гастрите-дуодените запрещается употреблять в пищу в первые 11 дней диеты мясо, начиная с 12 можно добавить отварную или на пару телятину, крольчатину либо грудку курицы без шкурки.

В обеденное время можно кушать протертые супы на овощном бульоне состоящие из отварной моркови, лука, капусты, тыквы, кабачка, брокколи, цветной капусты. А вот картошку лучше не использовать, так как она не подходит при гастритном дуодените. На второе употребляют протертое яблоко или ягоды.

Ужин при эрозивном заболевание должен быть калорийным и безопасным. Лучше кушать овсянку или кукурузную кашу на воде с небольшим количеством масла. Второй ужин должен состоять из легкой слизистой пищи, оптимальный вариант для этого кисель из некислых фруктов или ягод.

В вечернее время, чтобы голод при эрозивном дуодените не стал причиной головной боли или тошноты допустимо выпить стакан нежирного кефира или йогурта без красителей.

Не стоит забывать во время всех приемов пищи про питье. Допустимо пить после каждого приема пищи один из видов:

  1. Чай зеленый.
  2. Компот из сухофруктов.
  3. Настой из мяты или ромашки.
  4. Чай из шиповника и зверобоя.
  5. Чай из таволги.

В летнее время лучше использовать свежие листья смородины, малины, мяты. Чай можно сделать по народным методам на весь день и пить небольшими чашками.

Хлебо-булочные изделия

Допускается при хроническом или когда эрозивный дуоденит употреблять в пищу 1-н кусочек белого хлеба в день. Но кушать мягкий свежий не рекомендуется, лучше если перед едой его подсушивают в тостере или естественным образом. Для этого его оставляют на открытом воздухе на 1-2 часа.

На завтрак из хлеба делается бутерброд. Можно намазать его сверху сливочным маслом и использовать кусочек сыра. Сыр выбирают качественный жирностью не более 40%, полу твердый по 40 г в день.

Диета при поверхностном заболевание

Поверхностный вид дуоденита, когда воспаления происходят в верхних слоях слизистой двенадцатиперстной кишки требует употребление в пищу продуктов с легкой усвояемостью.

Но допустимо употреблять на завтрак нежирный творог на молоке, легких мясных бульонов на обед.

Диета при поверхностной форме больше напоминает питание при гастрите-дуодените или когда эрозивный хронический начиная с 11 дня.

Источник: //gastrologpro.ru/rezhim-pitaniya/pravilno-pitanie-pri-duodenite.html

Без диеты при дуодените и гастрите не обойтись!

Питание при дуодените и гастрите

Дуоденит и гастрит – это заболевания, суть которых заключает в возникновении воспаления в двенадцатиперстной кишке и желудке соответственно.

Кроме медикаментов при данных недугах врачи подбирают специальное питание, являющееся неотъемлемой частью терапии, которое обеспечивает щажение слизистой оболочки внутренних органов.

Диета при гастрите и дуодените способствует эффективному лечению и помогает снизить интенсивность симптомов.

Как питаться при дуодените и гастрите?

Диета при дуодените и гастрите может иметь свои особенности в зависимости от того, как протекает заболевание, а при эрозивном гастрите или язвенной болезни рекомендации по питанию являются еще более строгими.

Кроме того, некоторые диетические столы рассчитаны на физиологические потребности больных, проходящих лечение в стационаре.

Также врач может ввести дополнительные ограничения при необходимости либо, напротив, расширить список разрешенных продуктов, если имеются достаточные для этого основания.

Диета «Стол №1»

Одной из часто назначаемых щадящих режимов питания, которые применяются и при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в период обострения без выраженных симптомов и при воспалительных заболеваниях этих органов, является диета №1.

Цель её назначения – создание условий для уменьшения воспалительного процесса слизистой оболочки, регулирование моторно-эвакуаторной и секреторной функции двенадцатиперстной кишки и желудка.

Диета при эрозивном гастрите рассчитана на покрытие физиологических потребностей организма в питательных веществах при лечении в стационаре (например, у проходящих лечение в больнице или санатории), либо у работающих пациентов, деятельность которых не связана с нагрузками физического характера.

Питание при гастрите и дуодените в период обострения заболеваний, а также при язвенной болезни двенадцатиперстной кишки и желудка в стадии обострения, но без выраженных симптомов, предполагает определенные виды кулинарной обработки пищи. Блюда готовятся на пару либо варятся, их консистенция – пюреобразная. Также допускаются и печеные блюда, но без грубой корочки и также измельченные.

Щадящие диеты под номерами 1а и 1б назначают при язвенной болезни двенадцатиперстной кишки и желудка в период резкого обострения, причем с выраженными симптомами. Все блюда, входящие в меню отвариваются, готовятся в протертом виде, приготовляются на пару. Пища должна быть жидкой консистенции или кашицеобразной.

Отдельной лечебной диеты, которая бы использовалась исключительно при дуодените, среди имеющихся на сегодняшний день, нет. К каждому диетическому столу существует ряд показаний, обусловленных целью назначения. В случае наличия показаний, врач может назначить одну из упомянутых щадящих диет при гастрите или дуодените.

При хронических гастритах, которые сопровождаются секреторной недостаточностью, колитах и энтеритах в период ремиссии (без сопутствующих болезней печени и некоторых других нарушений), а также при колитах и энтеритах в период выздоровления (для перехода на рациональное питание) применяют стол №2. Это полноценное питание, предназначенное для восстановления нарушенных функций органа при гастрите со снижением кислотности и обычно рекомендуется по окончании обострения на длительный срок.

Диета «Стол №2»

Физиологически полноценная диета №2 предполагает рациональную кулинарную обработку пищи, а также запрещает те блюда и продукты, которые трудны для переваривания и долго задерживаются в желудке, раздражая его рецепторный аппарат и слизистую.

Пациентам, у которых нет жалоб, врач может по показаниям назначить Стол №15, который представляет собой питание по физиологическим нормам. Рассчитан на тех, у кого нет показаний для специальной лечебной диеты при нормальном состоянии органов пищеварения.

всех нужных питательных веществ в данном случае будет соответствовать нормальному питанию здорового человека, не занятого физическим видом трудовой деятельности; количество в ней витаминов повышено, продукты разрешены разнообразные, кулинарная обработка применяется рациональная. Исключены такие продукты, как жирное мясо (свинина, баранина, баранье, свиное, говяжье сало). Также ограничивается сдоба, пряности. При этом в 15-ой диете разрешаются сырые фрукты, ржаной хлеб и овощи (непротертые), ограничиваемые или даже исключенные в диетах № 1 и 2.

Режим питания при гастрите и дуодените

Питание при данных недугах показано частое и дробное.

В диете №1, например, режим питания составляет 5-6 раз в сутки, а в диетах 1а и 1б при резком обострении язвенной болезни двенадцатиперстной кишки и желудка – и того чаще, 6-7 раз.

Диета № 2 предписывает пяти-шести кратное питание. При диете № 15 кратность приема составляет 4-5 раз в сутки. Принимать пищу всегда нужно спокойно, не отвлекаясь и не торопясь, тщательно пережевывая.

Овощные и фруктовые соки, отвар шиповника, а также свежие овощи и фрукты (в протертом или непротертом виде) очень полезны в рационе больного с хроническим гастритом, но должны назначаться в соответствии с требованиями диеты, назначенной врачом

Какие блюда разрешены при щадящих диетах

Представленное (в качестве примера) меню диеты № 1 предполагает:

  • в качестве первого завтрака творог со сметаной и сахаром либо яйцо, приготовленное всмятку и манную молочную кашу (или протертую гречневую, или протертую молочную овсяную), а также чай с молоком;
  • на второй завтрак рекомендуется яблоко печеное и отвар шиповника;
  • в обед предлагается суп-лапша молочный (либо перловый суп протертый), мясные котлеты, сделанные на пару, с молочным соусом (или мясные тефтели, также приготовленные на пару), каша рисовая (либо пюре картофельное), компот яблочный протертый (либо фруктовый кисель);
  • на полдник – сухари или сухое печенье, и отвар шиповника (либо кисель молочный);
  • на ужин предлагаются паровые биточки рыбные, вермишель или пудинг рисовый (с подливой фруктовой) и чай с молоком;
  • один стакан молока на ночь и галеты.

Такое питание показано при язвенной болезни и, если она протекает без выраженных болей, изжоги (в стадии ремиссии), то врач может по показаниям назначить стол № 1 без механического щажения (1-й непротертый стол), который особенно актуален при сниженной моторике кишечника. Продукты подвергают варке, но не протирают, например, включают в рацион рассыпчатые каши.

Диета №2 (примерное меню на один день)

На первый завтрак предлагаются рыбные биточки с отварным картофелем или хорошо развареная каша с добавлением масла, а также чай или кофе с молоком и сыр.

На второй завтрак рекомендуется яблоко печеное, на обед – суп из мелко нашинкованных сборных овощей, приготовленный на мясном бульоне, шницель мясной рубленый с гарниром из овощей, кисель из сока фруктовый.

В качестве блюда для полдника рекомендуется ватрушка с творогом и чай, а на ужин – лапшевник с творогом запеченный, а также пюре морковное и чай; перед сном – кефир.

Примерное меню диеты № 15

В качестве первого завтрака в данном примере меню приводятся на выбор следующие блюда:

  • вымоченная сельдь с картофелем отварным;
  • шницель рубленый, а также каша гречневая;
  • кофе с молоком или чай с молоком.

На второй завтрак – яблоко (свежее), на обед – винегрет из свеклы, зеленого горошка и капусты, а также борщ, приготовленный на мясном бульоне; кроме того, бефстроганов с вермишелью и компот.

В качестве блюд для полдника предлагается шиповниковый отвар, печенье (или сушки), а на ужин – творог со сметаной, каша овсяная и кисель; перед сном – кефир.

Лечение – это труд

При воспалительных процессах в слизистой оболочке двенадцатиперстной кишки и желудка крайне важно создать такие условия для больного органа, при которых быстрее произойдет нормализация его функций, а также уменьшиться раздражение химического и механического рода. Поэтому, во многих лечебных диетах вся пища разрешена только в протертом виде, сваренная на воде, приготовленная на пару. Причем щажение будет тем более выражено, чем более выражены симптомы.

Правильный подбор питания – очень важный момент. Врач подбирает продукты, ориентируясь на их переносимость, клиническое течение болезни, особенности пациента и многие другие факторы.

Ориентироваться можно и на пищевые предпочтения пациента, но только лишь тогда, когда они не противоречат назначенной лечебной диете.

Поэтому при наличии заболевания, всегда консультируйтесь с лечащим врачом и будьте здоровы!

Источник: //ozdravin.ru/diety-i-pitanie/chto-est-pri-duodenite-i-gastrite.html

Питание при гастрите и дуодените

Питание при дуодените и гастрите
Питание при дуодените и гастрите

Если у больного воспаление слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки, то обязательной частью лечения является диета при дуодените. Она поможет нормализовать работу ЖКТ пациента, восстановить слизистую кишечника. Диета включает в себя продуты, которые обладают обволакивающими свойствами, а также множество жидких блюд, которые легко перевариваются организмом больного.

Почему так важно соблюдать диету

Если больной правильно питается, это способствует тому, что у него пропадают симптомы, характерные для острого дуоденита, а именно боль, тошнота, сопровождающаяся рвотой. Важно придерживаться диеты и в период ремиссии, что поможет избежать или хотя бы отсрочить появления обострений у больного.

Здоровое питание нормализует работу ЖКТ пациента, благоприятно сказывается на его самочувствии. Если самовольно отказаться от диеты, у больного могут появиться осложнения, а именно перидуоденит, кровотечения, язва и другие.

Это щадящая диета, которая, тем не менее, обеспечивает полноценное питание больного, так как содержит около 2170 -2480 Ккал.

В сутки пациент при дуодените должен съедать не менее 90 г белков, большая часть которых – животные (60-70%), а также около 80 г жиров, часть из которых (до 20%) – растительные.

Количество углеводов сокращают у больного до 300 г, максимум — 350 г. По классификации Певзнера эта диета — стол №5.

Основные принципы диетического питания

Диета при дуодените должна максимально щадить ЖКТ, постараться снизить нагрузку на него.

Рассмотрим основные принципы составления меню для пациентов с дуоденитом:

  1. Режим питания. Больной обязательно должен кушать в одно и то же время, не менее 5-6 раз в день. Тогда желудочного сока, как и соков поджелудочной железы, будет вырабатываться меньше, поэтому нормализуется работа ЖКТ пациента, 12-перстная кишка будет меньше раздражаться.
  2. Количество углеводов. Их в меню больного при дуодените должно быть меньше, всего 300 — 350 г в день.
  3. Пациенту нельзя есть горячие блюда, оптимальная температура – от 15 до 60 градусов. Также придется отказаться от холодных блюд при дуодените.
  4. Приготовление блюд. Желательно готовить всю еду на пару или же отваривать. Больной должен есть жидкую пищу или же кашеобразную, тщательно перетертую. Лучше готовить простые блюда, в которых минимальное количество ингредиентов, однако разнообразить меню пациента можно и нужно.
  5. Минимум соли. Соль способствует усиленной секреции желудочного сока, поэтому ее количество ограничивают, то есть больной при дуодените может съесть не более 8 г соли.
  6. Правильное питание. При данном заболевании нельзя слишком много есть, так как воспаленный кишечник не справляется со своей работой. Поэтому нельзя переедать, а всю пищу желательно тщательно измельчать.

Разрешенные и запрещенные продукты

При гастрите и дуодените нельзя кушать блюда, которые будут раздражать желудок и 12-перстную кишку, а также продукты, содержащие консерванты, усилители вкуса, из-за которых вырабатывается больше желудочного сока. Нежелательно при дуодените есть много грубой клетчатки. Также под запретом для больных газообразующие продукты.

В блюдах должно быть много аскорбиновой кислоты, так как этот витамин способствует быстрому восстановлению слизистой двенадцатиперстной кишки. К тому же витамин С прекрасно укрепляет иммунитет.

РазрешенныеЗапрещенные
Пшеничный хлеб, при условии, что он подсушенный или не несвежий. Можно побаловать себя сухим печеньем или же кусочком сухого бисквита.Под запретом для больных с дуоденитом вся выпечка, сделанная из слоеного или дрожжевого теста, свежий хлеб. Также нельзя есть черный хлеб.
Можно приготовить овощной супчик или же суп с разваренной измельченной крупой. Разрешается суп-пюре, сделанный из овощей или же такой же молочный супчик.Нельзя пациентам есть бульоны на мясе, с рыбой или грибами, под запретом и жирные супы из овощей, то есть любимые многими борщ, рассольник, щи. Нежелательно кушать окрошку.
Разрешается сделать паровые котлетки для больного или фрикадельки, суфле из нежилистого мяса без жира.Жирное мясо с жилками под запретом, как и некоторые виды птицы, а именно гусь и утка. У курицы надо убирать кожицу. Жирную рыбу тоже есть нельзя. Придется забыть о консервах.
К мясу нужно сварить гарнир. Можно отварить картошку, свеклу или морковку, разрешается вареная цветная капуста, а также вермишель, салаты из сваренных овощей, в которые кладут растительное масло. Масла растительные тоже разрешены.Макароны, как и бобовые, больному есть нельзя. О фаст-фуде, колбасах, копченостях тоже придется забыть, как и о приправах и пряностях. Капусту белокочанную пациентам с дуоденитом есть нельзя, как и редьку, редиску, репку. Запрещены брюква и щавель.
Можно больному готовить разваренные каши или же пудинги, используя рисовую крупу, манку, овсяную крупу и гречку.А вот ячневую кашу, пшенную кашу, перловую кашу при дуодените есть не рекомендуется.
Любители яиц могут сварить яичко всмятку или же из его белков приготовить паровой омлет. Можно пить нежирное молоко и сливки, простоквашу, есть сгущенку, кефир, перетертый творог, если они некислые, нежирный сыр. Можно кушать немного сливочного масла.Нельзя больному кушать сметану, жирный творог, мороженое.
Если хочется сладкого, то можно отварить и перетереть ягоды или фрукты, приготовить из них желе или компоты.Сырые фрукты не разрешены, так и торты, сладости с масляным кремом и так далее. Придется забыть о конфетах и шоколаде, о большом количестве сахара и даже о меде.
Больному можно пить чай, если он некрепкий, отвар из шиповника, разбавленные водой соки из фруктов или ягод.От кофе и какао пациентам лучше отказаться, как и от газировки, алкогольных напитков.

Питание при различных видах дуоденита

Питание при дуодените зависит и от формы заболевания. Если одновременно с дуоденитом развивается гастрит, то есть у больного гастродуоденит, то желательно употреблять больше обволакивающих продуктов, жидких, которые быстро усваиваются. Очень полезны каши, особенно жидкая овсяная, которую нужно варить или на воде, или разведенном молоке (пропорции 1:3).

Диета при гастрите – это диета №1 и диета № 5. Если у пациента гастродуоденит, кислотность повышена, во время обострения им рекомендованы стол №1а и №1б, а позже — №1. Если кислотность понижена, стол№2.

 Поверхностный дуоденит

Если у больного поверхностный дуоденит, то меню можно расширить. Разрешены легкие бульоны из мяса, грудка курицы без кожицы, пюре из картошки или тыквы, бананы и так далее. Но перед тем, как изменить свое меню, желательно обсудить это с доктором.

Эрозивный дуоденит

Эрозивная форма дуоденита требует особого подхода к составлению меню на неделю. Необходимо выбирать только щадящую пищу, которая не способна навредить органам ЖКТ.

Все блюда для больного тщательно измельчают, меню должно состоять из супов и каш. Также обязательно нужно включать в рацион продукты, богатые белком, то есть блюда из мяса и рыбы, яиц.

Полезно есть нежирный творог и пить молоко.

Хронический дуоденит

При хроническом дуодените важно постоянно придерживаться правильного питания, чтобы дать возможность слизистой зажить, а организму устранить воспаление.

Врачи советуют при хронической форме дуоденита есть продукты, в которых много витамина С, витамина А, витаминов группы В, РР, а также различных минеральных веществ.

Исключаются все кислые или острые и другие продукты, стимулирующие выработку желудочного сока.

Примерное меню

Составляя меню на день, надо включить в рацион не менее 2 раз рыбные или мясные блюда. За день больной может съесть не более 20 г масла и не больше 40 г сахарного песка.

Вот как может выглядеть меню на день:

Завтрак Перетертая рисовая каша, омлет на пару и чай, в который можно добавить сахар
Второй завтрак Пудинг, приготовленный из творога
Обед Суп с гречкой, в который добавили перетертые яичные хлопья
Полдник Не сдобное печенье, которое можно запить настоем из шиповника
Ужин Каша из манки с кусочком вареной рыбы и кисель
Перед сном Можно выпить стакан теплого молока

Диета при дуодените является полноценной, то есть больной не голодает, она устраняет вздутие, воспаление, способствует заживлению ЖКТ. Из минусов можно отметить только ограничение количества углеводов, которое не все пациенты хорошо переносят.

Источник: //zhivot.info/dieta/pri-duodenite

Правильно питание при дуодените – Гастрология

Питание при дуодените и гастрите

Дуоденитом называют воспаление слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки.

Различают острый и хронический дуоденит. Одним из принципов лечения воспаления двенадцатиперстной кишки является назначение диетического питания.

Основные правила

Цель, которую преследует диетическое питание при дуодените, – добиться максимального химического, механического и термического щадящего функционирования пищеварительного тракта, снизить воспалительный процесс в двенадцатиперстной кишке.

Диета при дуодените подразумевает ограничение углеводов в рационе, но остается физиологически полноценной. Согласно классификации лечебных столов по Певзнеру, она соответствует столу №5. По приказу Минздрава РФ №330 показано назначение щадящей диеты (ЩД).

Суточное содержание питательных веществ:

  • белки – 85-90г, из них 60-70% белков животного происхождения;
  • жиры – 70-80г, из них до 20% жиров растительного происхождения;
  • углеводы – 300-350г.

Энергетическая ценность диеты составляет 2170-2480 Ккал.

Основные принципы лечебного стола при дуодените:

  • режим питания;Питание должно быть дробным, до 5-6 раз в сутки, в одни и те же часы. Частое питание небольшими порциями позволяет снизить процессы воспаления за счет уменьшения выработки желудочного сока и соков поджелудочной железы, раздражающих двенадцатиперстную кишку, а также нормализовать всю работу желудочно-кишечного тракта.
  • температурный режим;Пища должна быть не холодной и не горячей (15-60°C), что обеспечивает щадящее термическое воздействие.
  • кулинарная обработка;Блюда должны подаваться протертыми, разваренными или приготовленными на пару. Допускается только жидкая и кашеобразная еда.
  • поваренная соль;Соль в лечебном питании несколько ограничивается (до 8г в день): хлорид натрия увеличивает секрецию желудочного сока, что раздражает воспаленную кишку.
  • алкоголь и курение;В период обострения хронического дуоденита или при остром дуодените действует категорический запрет на спиртные напитки. Этанол возбуждает желудочную секрецию, а также замедляет регенерацию слизистой двенадцатиперстной кишки. Кроме того, больным следует отказаться от курения.
  • пережевывание пищи;Необходимо тщательно пережевывать пищу: это увеличивает ее механическую обработку и ускоряет наступление насыщения. В еде следует соблюдать меру, не переедать, поскольку воспаленная двенадцатиперстная кишка не сможет обеспечить нормальные процессы расщепления пищи, что усугубит симптомы дуоденита.
  • выбор продуктов;Необходимо исключить из питания все продукты, которые возбуждающе действуют на желудочную секрецию и раздражают органы желудочно-кишечного тракта.
  • состав блюд;В лечебном питании при дуодените должны преобладать простые, но разнообразные блюда с минимальным количеством ингредиентов. Сложные блюда надолго задерживаются в желудке, а значит, усиливают секрецию соляной кислоты.

Запрещенные продукты

В список запрещенных продуктов при дуодените входят те, что раздражают слизистую желудка и двенадцатиперстной кишки, поэтому исключаются соленья, острые блюда, маринады из-за высокого содержания в них пуринов, экстрактивных веществ, органических кислот.

Кроме того, необходимо отказаться от консервантов, стабилизаторов, усилителей вкуса: эти химические соединения тоже усиливают желудочную секрецию.

Продукты, которые содержат грубую клетчатку, надолго задерживаются в желудке и неблагоприятно влияют на течение дуоденита. Не рекомендуется употреблять и усиливающие газообразование продукты, отрицательно действующие на органы пищеварения, и тугоплавкие жиры, которые, обволакивая слизистые желудка и двенадцатиперстной кишки, мешают всасыванию питательных веществ.

В список запрещенных продуктов входят:

  • ржаной и свежий хлеб, выпечка из дрожжевого и слоеного теста;
  • мясные, рыбные и грибные бульоны;
  • наваристые овощные супы (щи, борщ, рассольник, окрошка);
  • жирное, жилистое и «старое» мясо;
  • жирная птица (утка, гусь, кожа с курицы);
  • жирные сорта рыбы;
  • рыбные и мясные консервы;
  • соленья, маринады;
  • копчености;
  • приправы и пряности (перец, горчица, хрен);
  • бобовые;
  • макароны;
  • капуста белокочанная, редька, редис, дайкон, репа, щавель, брюква;
  • пшенная, перловая, ячневая крупы;
  • колбасные изделия;
  • фаст-фуд;
  • сладкие газированные напитки, кофе, какао;
  • кисломолочные продукты (творог повышенной жирности, сметана);
  • мороженое;
  • алкоголь;
  • мед, конфеты, сахар, шоколад;
  • торты, масляные кремы;
  • фрукты в сыром виде.

Разрешенные продукты

В список разрешенных продуктов при дуодените входят те, которые не активизируют выработку соляной кислоты в желудке, а, наоборот, нейтрализуют ее. Диета при данном заболевании включает пищу, которая обеспечивает механическое щажение ЖКТ: максимально готовую к расщеплению в пищеварительном тракте (протертую, прокрученную или разваренную до пюреобразного состояния).

Кроме того, лечебный стол в обязательном порядке должен содержать продукты и напитки с высоким содержанием аскорбиновой кислоты. Витамин С ускоряет регенерацию воспаленной слизистой двенадцатиперстной кишки, а также укрепляет иммунитет.

При выраженном обострении дуоденита подобная диета должна соблюдаться 7-10 дней.

В список рекомендованных продуктов входят:

  • хлеб белый вчерашний или подсушенный, сухое печенье, сухой бисквит;
  • овощные или крупяные супы (с разваренной крупой), молочные и пюреобразные супы из овощей (для заправки – сливочное масло, яично-молочная смесь, сливки в небольшом количестве);
  • нежирное мясо (говядина нежилистая, телятина, баранина, кролик) в виде паровых котлет, суфле, фрикаделек;
  • картофельный, морковный и свекольный гарниры, капуста цветная отварная;
  • пудинги и каши разваренные из манки, риса, гречи, овсянки;
  • мелкие макаронные изделия (вермишель);
  • белковый омлет на пару, яйца всмятку;
  • молоко пониженной жирности, сгущенка, сливки, некислые простокваша и кефир, протертый некислый творог, нежирные и неострые сорта сыра;
  • фрукты и ягоды в отварном и протертом виде, муссы, желе и компоты из них;
  • чай некрепкий, разведенный молоком, соки из фруктов и ягод, разбавленные водой, отвар шиповника;
  • масло сливочное, растительные масла;
  • салаты из отварных овощей, заправленные растительным маслом.

Необходимость соблюдения диеты

Соблюдение лечебного питания при дуодените позволять снять неприятные симптомы при остром процессе или обострении (боль, тошнота, рвота). Кроме того, правильное питание в период ремиссии позволяет отсрочить обострение заболевания.

Диета при дуодените относится к правильной и здоровой пище, нормализует работу всего пищеварительного тракта, предупреждает осложнения, а также дисциплинирует больного. Кроме того, принципы здорового питания благоприятно сказываются на самочувствии пациента и его внешнем виде.

Последствия несоблюдения диеты

Несоблюдение диеты при дуодените опасно развитием таких осложнений, как:

Источник:

Правильная диета при дуодените

Пример меню при воспаление слизистой двенадцатиперстной кишки
Лечение дуоденита всегда сопровождается строгой медицинской диетой. Особенно на этапе обострения, снять симптоматику без правильного питания сложно. Какая диета при дуодените наиболее эффективна, чем отличается питание при острой форме, хроническом, поверхностном и гастритнай формах заболевания поговорим ниже.

Если не соблюдать строгую диету, то полностью снять воспаление слизистой двенадцатиперстной кишки не возможно. Но выбрать правильное питание самостоятельно сложно, только врач определив форму заболевания, может предложить наиболее подходящий вариант.

Диета при гастритной форме заболевания

Питание при гастрите-дуодените должно быть жидкое, с максимальным количеством обволакивающих продуктов. Все они должны легко усваиваться и способствовать нормализации моторики ЖКТ, без травмирования без того ослабленной слизистой.

Симптомы при гастрите-дуодените в основном ярко выраженные: сильные боли в области пупка и правого подреберья, изжога, тошнота переходящая во рвоту, снижение аппетита.

Если не лечить гастрит-дуоденит, то он обостряется. Причем форма заболевания хроническая, поэтому диету нельзя убирать сразу после нормализации работы ЖКТ.

Выходят постепенно и соблюдают некоторые правила в течение 1-2 месяцев.

Каши в медицинском меню

Хорошо при хроническом гастрите-дуодените основной пищей сделать овсяную жидкую кашу. Допускается немного посолить блюдо и добавить сливочного масла. Варится каша на воде либо на не цельном молоке разведенным водой в соотношение ⅓.

Не стоит при гастрите-дуодените кушать каши из грубых круп или рассыпчатые. Только клейко-слизистый вариант переварится желудком и не травмирует двенадцатиперстную кишку.

В медицинскую диету хронического дуоденита каши должны занимать не менее 500 г в день. Но не стоит употреблять кашу сразу всем объемом.

Порции делят на 5-6 раз, в итоге каждый раз можно употреблять не более 100 г каши через 2-2,5 часа.

Полностью недопустимо употребление

Недопустимо кушать при гастрите-дуодените:

  1. Кондитерские изделия (кремовые, бисквитные).
  2. Бобовые (горох, фасоль, чечевицу).
  3. Маринованное (все без исключение заготовки, консервы)
  4. Соленое (допустимо только подсаливать пищу)
  5. Горькое (горчица)
  6. Острое (приправы, аджики, заправки).
  7. Кислое (капусту квашенную, смородина, лимоны, уксус).
  8. Копчения.
  9. Жаренное и жирное.
  10. Майонез и кетчуп.
  11. Любые алкогольные напитки.
  12. Редьку, хрен, имбирь.

Проще говоря, все раздражающее слизистую исключается полностью. А принимать пищу только соблюдая точный промежуток времени.

Как кушать в разное время года

Молоко нежирное или разбавленное водой можно употреблять в любое время года. На завтрак после овсяной каши рекомендуется выпить 200 мл. Допустимо на второй завтрак употребить в пищу протертое не кислое яблоко или банан. В летнее время можно заменить яблоко с бананом клубникой, черникой, малиной или земляникой.

В осеннее время диета при дуодените хорошо дополняется арбузом в протертом виде. Арбуз можно просто нарезать мелкими дольками, но семечки не должны попадать в желудок. Порция не должна превышать более 200 г.

Дыня не смотря на мягкую текстуру запрещена. В ней содержатся кислоты которые действую на стенки двенадцатиперстной кишки раздражающее.

Не стоит совмещать употребление фруктов и молока. Протертые ягоды с молоком кушать можно. Это станет приятным вторым завтраком в летнее время года.

При хроническом гастрите-дуодените запрещается употреблять в пищу в первые 11 дней диеты мясо, начиная с 12 можно добавить отварную или на пару телятину, крольчатину либо грудку курицы без шкурки.

В обеденное время можно кушать протертые супы на овощном бульоне состоящие из отварной моркови, лука, капусты, тыквы, кабачка, брокколи, цветной капусты. А вот картошку лучше не использовать, так как она не подходит при гастритном дуодените. На второе употребляют протертое яблоко или ягоды.

Ужин при эрозивном заболевание должен быть калорийным и безопасным. Лучше кушать овсянку или кукурузную кашу на воде с небольшим количеством масла. Второй ужин должен состоять из легкой слизистой пищи, оптимальный вариант для этого кисель из некислых фруктов или ягод.

В вечернее время, чтобы голод при эрозивном дуодените не стал причиной головной боли или тошноты допустимо выпить стакан нежирного кефира или йогурта без красителей.

Не стоит забывать во время всех приемов пищи про питье. Допустимо пить после каждого приема пищи один из видов:

  1. Чай зеленый.
  2. Компот из сухофруктов.
  3. Настой из мяты или ромашки.
  4. Чай из шиповника и зверобоя.
  5. Чай из таволги.

В летнее время лучше использовать свежие листья смородины, малины, мяты. Чай можно сделать по народным методам на весь день и пить небольшими чашками.

Хлебо-булочные изделия

Допускается при хроническом или когда эрозивный дуоденит употреблять в пищу 1-н кусочек белого хлеба в день. Но кушать мягкий свежий не рекомендуется, лучше если перед едой его подсушивают в тостере или естественным образом. Для этого его оставляют на открытом воздухе на 1-2 часа.

На завтрак из хлеба делается бутерброд. Можно намазать его сверху сливочным маслом и использовать кусочек сыра. Сыр выбирают качественный жирностью не более 40%, полу твердый по 40 г в день.

Диета при поверхностном заболевание

Поверхностный вид дуоденита, когда воспаления происходят в верхних слоях слизистой двенадцатиперстной кишки требует употребление в пищу продуктов с легкой усвояемостью.

Но допустимо употреблять на завтрак нежирный творог на молоке, легких мясных бульонов на обед.

Диета при поверхностной форме больше напоминает питание при гастрите-дуодените или когда эрозивный хронический начиная с 11 дня.

Источник: //gastrologpro.ru/rezhim-pitaniya/pravilno-pitanie-pri-duodenite.html

Без диеты при дуодените и гастрите не обойтись!

Питание при дуодените и гастрите

Дуоденит и гастрит – это заболевания, суть которых заключает в возникновении воспаления в двенадцатиперстной кишке и желудке соответственно.

Кроме медикаментов при данных недугах врачи подбирают специальное питание, являющееся неотъемлемой частью терапии, которое обеспечивает щажение слизистой оболочки внутренних органов.

Диета при гастрите и дуодените способствует эффективному лечению и помогает снизить интенсивность симптомов.

Как питаться при дуодените и гастрите?

Диета при дуодените и гастрите может иметь свои особенности в зависимости от того, как протекает заболевание, а при эрозивном гастрите или язвенной болезни рекомендации по питанию являются еще более строгими.

Кроме того, некоторые диетические столы рассчитаны на физиологические потребности больных, проходящих лечение в стационаре.

Также врач может ввести дополнительные ограничения при необходимости либо, напротив, расширить список разрешенных продуктов, если имеются достаточные для этого основания.

Диета «Стол №1»

Одной из часто назначаемых щадящих режимов питания, которые применяются и при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в период обострения без выраженных симптомов и при воспалительных заболеваниях этих органов, является диета №1.

Цель её назначения – создание условий для уменьшения воспалительного процесса слизистой оболочки, регулирование моторно-эвакуаторной и секреторной функции двенадцатиперстной кишки и желудка.

Диета при эрозивном гастрите рассчитана на покрытие физиологических потребностей организма в питательных веществах при лечении в стационаре (например, у проходящих лечение в больнице или санатории), либо у работающих пациентов, деятельность которых не связана с нагрузками физического характера.

Питание при гастрите и дуодените в период обострения заболеваний, а также при язвенной болезни двенадцатиперстной кишки и желудка в стадии обострения, но без выраженных симптомов, предполагает определенные виды кулинарной обработки пищи. Блюда готовятся на пару либо варятся, их консистенция – пюреобразная. Также допускаются и печеные блюда, но без грубой корочки и также измельченные.

Щадящие диеты под номерами 1а и 1б назначают при язвенной болезни двенадцатиперстной кишки и желудка в период резкого обострения, причем с выраженными симптомами. Все блюда, входящие в меню отвариваются, готовятся в протертом виде, приготовляются на пару. Пища должна быть жидкой консистенции или кашицеобразной.

Отдельной лечебной диеты, которая бы использовалась исключительно при дуодените, среди имеющихся на сегодняшний день, нет. К каждому диетическому столу существует ряд показаний, обусловленных целью назначения. В случае наличия показаний, врач может назначить одну из упомянутых щадящих диет при гастрите или дуодените.

При хронических гастритах, которые сопровождаются секреторной недостаточностью, колитах и энтеритах в период ремиссии (без сопутствующих болезней печени и некоторых других нарушений), а также при колитах и энтеритах в период выздоровления (для перехода на рациональное питание) применяют стол №2. Это полноценное питание, предназначенное для восстановления нарушенных функций органа при гастрите со снижением кислотности и обычно рекомендуется по окончании обострения на длительный срок.

Диета «Стол №2»

Физиологически полноценная диета №2 предполагает рациональную кулинарную обработку пищи, а также запрещает те блюда и продукты, которые трудны для переваривания и долго задерживаются в желудке, раздражая его рецепторный аппарат и слизистую.

Пациентам, у которых нет жалоб, врач может по показаниям назначить Стол №15, который представляет собой питание по физиологическим нормам. Рассчитан на тех, у кого нет показаний для специальной лечебной диеты при нормальном состоянии органов пищеварения.

всех нужных питательных веществ в данном случае будет соответствовать нормальному питанию здорового человека, не занятого физическим видом трудовой деятельности; количество в ней витаминов повышено, продукты разрешены разнообразные, кулинарная обработка применяется рациональная. Исключены такие продукты, как жирное мясо (свинина, баранина, баранье, свиное, говяжье сало). Также ограничивается сдоба, пряности. При этом в 15-ой диете разрешаются сырые фрукты, ржаной хлеб и овощи (непротертые), ограничиваемые или даже исключенные в диетах № 1 и 2.

Режим питания при гастрите и дуодените

Питание при данных недугах показано частое и дробное.

В диете №1, например, режим питания составляет 5-6 раз в сутки, а в диетах 1а и 1б при резком обострении язвенной болезни двенадцатиперстной кишки и желудка – и того чаще, 6-7 раз.

Диета № 2 предписывает пяти-шести кратное питание. При диете № 15 кратность приема составляет 4-5 раз в сутки. Принимать пищу всегда нужно спокойно, не отвлекаясь и не торопясь, тщательно пережевывая.

Овощные и фруктовые соки, отвар шиповника, а также свежие овощи и фрукты (в протертом или непротертом виде) очень полезны в рационе больного с хроническим гастритом, но должны назначаться в соответствии с требованиями диеты, назначенной врачом

Какие блюда разрешены при щадящих диетах

Представленное (в качестве примера) меню диеты № 1 предполагает:

  • в качестве первого завтрака творог со сметаной и сахаром либо яйцо, приготовленное всмятку и манную молочную кашу (или протертую гречневую, или протертую молочную овсяную), а также чай с молоком;
  • на второй завтрак рекомендуется яблоко печеное и отвар шиповника;
  • в обед предлагается суп-лапша молочный (либо перловый суп протертый), мясные котлеты, сделанные на пару, с молочным соусом (или мясные тефтели, также приготовленные на пару), каша рисовая (либо пюре картофельное), компот яблочный протертый (либо фруктовый кисель);
  • на полдник – сухари или сухое печенье, и отвар шиповника (либо кисель молочный);
  • на ужин предлагаются паровые биточки рыбные, вермишель или пудинг рисовый (с подливой фруктовой) и чай с молоком;
  • один стакан молока на ночь и галеты.

Такое питание показано при язвенной болезни и, если она протекает без выраженных болей, изжоги (в стадии ремиссии), то врач может по показаниям назначить стол № 1 без механического щажения (1-й непротертый стол), который особенно актуален при сниженной моторике кишечника. Продукты подвергают варке, но не протирают, например, включают в рацион рассыпчатые каши.

Диета №2 (примерное меню на один день)

На первый завтрак предлагаются рыбные биточки с отварным картофелем или хорошо развареная каша с добавлением масла, а также чай или кофе с молоком и сыр.

На второй завтрак рекомендуется яблоко печеное, на обед – суп из мелко нашинкованных сборных овощей, приготовленный на мясном бульоне, шницель мясной рубленый с гарниром из овощей, кисель из сока фруктовый.

В качестве блюда для полдника рекомендуется ватрушка с творогом и чай, а на ужин – лапшевник с творогом запеченный, а также пюре морковное и чай; перед сном – кефир.

Примерное меню диеты № 15

В качестве первого завтрака в данном примере меню приводятся на выбор следующие блюда:

  • вымоченная сельдь с картофелем отварным;
  • шницель рубленый, а также каша гречневая;
  • кофе с молоком или чай с молоком.

На второй завтрак – яблоко (свежее), на обед – винегрет из свеклы, зеленого горошка и капусты, а также борщ, приготовленный на мясном бульоне; кроме того, бефстроганов с вермишелью и компот.

В качестве блюд для полдника предлагается шиповниковый отвар, печенье (или сушки), а на ужин – творог со сметаной, каша овсяная и кисель; перед сном – кефир.

Лечение – это труд

При воспалительных процессах в слизистой оболочке двенадцатиперстной кишки и желудка крайне важно создать такие условия для больного органа, при которых быстрее произойдет нормализация его функций, а также уменьшиться раздражение химического и механического рода. Поэтому, во многих лечебных диетах вся пища разрешена только в протертом виде, сваренная на воде, приготовленная на пару. Причем щажение будет тем более выражено, чем более выражены симптомы.

Правильный подбор питания – очень важный момент. Врач подбирает продукты, ориентируясь на их переносимость, клиническое течение болезни, особенности пациента и многие другие факторы.

Ориентироваться можно и на пищевые предпочтения пациента, но только лишь тогда, когда они не противоречат назначенной лечебной диете.

Поэтому при наличии заболевания, всегда консультируйтесь с лечащим врачом и будьте здоровы!

Источник: //ozdravin.ru/diety-i-pitanie/chto-est-pri-duodenite-i-gastrite.html

Питание при гастрите и дуодените

Питание при дуодените и гастрите
Питание при дуодените и гастрите

Если у больного воспаление слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки, то обязательной частью лечения является диета при дуодените. Она поможет нормализовать работу ЖКТ пациента, восстановить слизистую кишечника. Диета включает в себя продуты, которые обладают обволакивающими свойствами, а также множество жидких блюд, которые легко перевариваются организмом больного.

Почему так важно соблюдать диету

Если больной правильно питается, это способствует тому, что у него пропадают симптомы, характерные для острого дуоденита, а именно боль, тошнота, сопровождающаяся рвотой. Важно придерживаться диеты и в период ремиссии, что поможет избежать или хотя бы отсрочить появления обострений у больного.

Здоровое питание нормализует работу ЖКТ пациента, благоприятно сказывается на его самочувствии. Если самовольно отказаться от диеты, у больного могут появиться осложнения, а именно перидуоденит, кровотечения, язва и другие.

Это щадящая диета, которая, тем не менее, обеспечивает полноценное питание больного, так как содержит около 2170 -2480 Ккал.

В сутки пациент при дуодените должен съедать не менее 90 г белков, большая часть которых – животные (60-70%), а также около 80 г жиров, часть из которых (до 20%) – растительные.

Количество углеводов сокращают у больного до 300 г, максимум — 350 г. По классификации Певзнера эта диета — стол №5.

Основные принципы диетического питания

Диета при дуодените должна максимально щадить ЖКТ, постараться снизить нагрузку на него.

Рассмотрим основные принципы составления меню для пациентов с дуоденитом:

  1. Режим питания. Больной обязательно должен кушать в одно и то же время, не менее 5-6 раз в день. Тогда желудочного сока, как и соков поджелудочной железы, будет вырабатываться меньше, поэтому нормализуется работа ЖКТ пациента, 12-перстная кишка будет меньше раздражаться.
  2. Количество углеводов. Их в меню больного при дуодените должно быть меньше, всего 300 — 350 г в день.
  3. Пациенту нельзя есть горячие блюда, оптимальная температура – от 15 до 60 градусов. Также придется отказаться от холодных блюд при дуодените.
  4. Приготовление блюд. Желательно готовить всю еду на пару или же отваривать. Больной должен есть жидкую пищу или же кашеобразную, тщательно перетертую. Лучше готовить простые блюда, в которых минимальное количество ингредиентов, однако разнообразить меню пациента можно и нужно.
  5. Минимум соли. Соль способствует усиленной секреции желудочного сока, поэтому ее количество ограничивают, то есть больной при дуодените может съесть не более 8 г соли.
  6. Правильное питание. При данном заболевании нельзя слишком много есть, так как воспаленный кишечник не справляется со своей работой. Поэтому нельзя переедать, а всю пищу желательно тщательно измельчать.

Разрешенные и запрещенные продукты

При гастрите и дуодените нельзя кушать блюда, которые будут раздражать желудок и 12-перстную кишку, а также продукты, содержащие консерванты, усилители вкуса, из-за которых вырабатывается больше желудочного сока. Нежелательно при дуодените есть много грубой клетчатки. Также под запретом для больных газообразующие продукты.

В блюдах должно быть много аскорбиновой кислоты, так как этот витамин способствует быстрому восстановлению слизистой двенадцатиперстной кишки. К тому же витамин С прекрасно укрепляет иммунитет.

РазрешенныеЗапрещенные
Пшеничный хлеб, при условии, что он подсушенный или не несвежий. Можно побаловать себя сухим печеньем или же кусочком сухого бисквита.Под запретом для больных с дуоденитом вся выпечка, сделанная из слоеного или дрожжевого теста, свежий хлеб. Также нельзя есть черный хлеб.
Можно приготовить овощной супчик или же суп с разваренной измельченной крупой. Разрешается суп-пюре, сделанный из овощей или же такой же молочный супчик.Нельзя пациентам есть бульоны на мясе, с рыбой или грибами, под запретом и жирные супы из овощей, то есть любимые многими борщ, рассольник, щи. Нежелательно кушать окрошку.
Разрешается сделать паровые котлетки для больного или фрикадельки, суфле из нежилистого мяса без жира.Жирное мясо с жилками под запретом, как и некоторые виды птицы, а именно гусь и утка. У курицы надо убирать кожицу. Жирную рыбу тоже есть нельзя. Придется забыть о консервах.
К мясу нужно сварить гарнир. Можно отварить картошку, свеклу или морковку, разрешается вареная цветная капуста, а также вермишель, салаты из сваренных овощей, в которые кладут растительное масло. Масла растительные тоже разрешены.Макароны, как и бобовые, больному есть нельзя. О фаст-фуде, колбасах, копченостях тоже придется забыть, как и о приправах и пряностях. Капусту белокочанную пациентам с дуоденитом есть нельзя, как и редьку, редиску, репку. Запрещены брюква и щавель.
Можно больному готовить разваренные каши или же пудинги, используя рисовую крупу, манку, овсяную крупу и гречку.А вот ячневую кашу, пшенную кашу, перловую кашу при дуодените есть не рекомендуется.
Любители яиц могут сварить яичко всмятку или же из его белков приготовить паровой омлет. Можно пить нежирное молоко и сливки, простоквашу, есть сгущенку, кефир, перетертый творог, если они некислые, нежирный сыр. Можно кушать немного сливочного масла.Нельзя больному кушать сметану, жирный творог, мороженое.
Если хочется сладкого, то можно отварить и перетереть ягоды или фрукты, приготовить из них желе или компоты.Сырые фрукты не разрешены, так и торты, сладости с масляным кремом и так далее. Придется забыть о конфетах и шоколаде, о большом количестве сахара и даже о меде.
Больному можно пить чай, если он некрепкий, отвар из шиповника, разбавленные водой соки из фруктов или ягод.От кофе и какао пациентам лучше отказаться, как и от газировки, алкогольных напитков.

Питание при различных видах дуоденита

Питание при дуодените зависит и от формы заболевания. Если одновременно с дуоденитом развивается гастрит, то есть у больного гастродуоденит, то желательно употреблять больше обволакивающих продуктов, жидких, которые быстро усваиваются. Очень полезны каши, особенно жидкая овсяная, которую нужно варить или на воде, или разведенном молоке (пропорции 1:3).

Диета при гастрите – это диета №1 и диета № 5. Если у пациента гастродуоденит, кислотность повышена, во время обострения им рекомендованы стол №1а и №1б, а позже — №1. Если кислотность понижена, стол№2.

 Поверхностный дуоденит

Если у больного поверхностный дуоденит, то меню можно расширить. Разрешены легкие бульоны из мяса, грудка курицы без кожицы, пюре из картошки или тыквы, бананы и так далее. Но перед тем, как изменить свое меню, желательно обсудить это с доктором.

Эрозивный дуоденит

Эрозивная форма дуоденита требует особого подхода к составлению меню на неделю. Необходимо выбирать только щадящую пищу, которая не способна навредить органам ЖКТ.

Все блюда для больного тщательно измельчают, меню должно состоять из супов и каш. Также обязательно нужно включать в рацион продукты, богатые белком, то есть блюда из мяса и рыбы, яиц.

Полезно есть нежирный творог и пить молоко.

Хронический дуоденит

При хроническом дуодените важно постоянно придерживаться правильного питания, чтобы дать возможность слизистой зажить, а организму устранить воспаление.

Врачи советуют при хронической форме дуоденита есть продукты, в которых много витамина С, витамина А, витаминов группы В, РР, а также различных минеральных веществ.

Исключаются все кислые или острые и другие продукты, стимулирующие выработку желудочного сока.

Примерное меню

Составляя меню на день, надо включить в рацион не менее 2 раз рыбные или мясные блюда. За день больной может съесть не более 20 г масла и не больше 40 г сахарного песка.

Вот как может выглядеть меню на день:

Завтрак Перетертая рисовая каша, омлет на пару и чай, в который можно добавить сахар
Второй завтрак Пудинг, приготовленный из творога
Обед Суп с гречкой, в который добавили перетертые яичные хлопья
Полдник Не сдобное печенье, которое можно запить настоем из шиповника
Ужин Каша из манки с кусочком вареной рыбы и кисель
Перед сном Можно выпить стакан теплого молока

Диета при дуодените является полноценной, то есть больной не голодает, она устраняет вздутие, воспаление, способствует заживлению ЖКТ. Из минусов можно отметить только ограничение количества углеводов, которое не все пациенты хорошо переносят.

Источник: //zhivot.info/dieta/pri-duodenite

Правильно питание при дуодените – Гастрология

Питание при дуодените и гастрите

Дуоденитом называют воспаление слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки.

Различают острый и хронический дуоденит. Одним из принципов лечения воспаления двенадцатиперстной кишки является назначение диетического питания.

Основные правила

Цель, которую преследует диетическое питание при дуодените, – добиться максимального химического, механического и термического щадящего функционирования пищеварительного тракта, снизить воспалительный процесс в двенадцатиперстной кишке.

Диета при дуодените подразумевает ограничение углеводов в рационе, но остается физиологически полноценной. Согласно классификации лечебных столов по Певзнеру, она соответствует столу №5. По приказу Минздрава РФ №330 показано назначение щадящей диеты (ЩД).

Суточное содержание питательных веществ:

  • белки – 85-90г, из них 60-70% белков животного происхождения;
  • жиры – 70-80г, из них до 20% жиров растительного происхождения;
  • углеводы – 300-350г.

Энергетическая ценность диеты составляет 2170-2480 Ккал.

Основные принципы лечебного стола при дуодените:

  • режим питания;Питание должно быть дробным, до 5-6 раз в сутки, в одни и те же часы. Частое питание небольшими порциями позволяет снизить процессы воспаления за счет уменьшения выработки желудочного сока и соков поджелудочной железы, раздражающих двенадцатиперстную кишку, а также нормализовать всю работу желудочно-кишечного тракта.
  • температурный режим;Пища должна быть не холодной и не горячей (15-60°C), что обеспечивает щадящее термическое воздействие.
  • кулинарная обработка;Блюда должны подаваться протертыми, разваренными или приготовленными на пару. Допускается только жидкая и кашеобразная еда.
  • поваренная соль;Соль в лечебном питании несколько ограничивается (до 8г в день): хлорид натрия увеличивает секрецию желудочного сока, что раздражает воспаленную кишку.
  • алкоголь и курение;В период обострения хронического дуоденита или при остром дуодените действует категорический запрет на спиртные напитки. Этанол возбуждает желудочную секрецию, а также замедляет регенерацию слизистой двенадцатиперстной кишки. Кроме того, больным следует отказаться от курения.
  • пережевывание пищи;Необходимо тщательно пережевывать пищу: это увеличивает ее механическую обработку и ускоряет наступление насыщения. В еде следует соблюдать меру, не переедать, поскольку воспаленная двенадцатиперстная кишка не сможет обеспечить нормальные процессы расщепления пищи, что усугубит симптомы дуоденита.
  • выбор продуктов;Необходимо исключить из питания все продукты, которые возбуждающе действуют на желудочную секрецию и раздражают органы желудочно-кишечного тракта.
  • состав блюд;В лечебном питании при дуодените должны преобладать простые, но разнообразные блюда с минимальным количеством ингредиентов. Сложные блюда надолго задерживаются в желудке, а значит, усиливают секрецию соляной кислоты.

Запрещенные продукты

В список запрещенных продуктов при дуодените входят те, что раздражают слизистую желудка и двенадцатиперстной кишки, поэтому исключаются соленья, острые блюда, маринады из-за высокого содержания в них пуринов, экстрактивных веществ, органических кислот.

Кроме того, необходимо отказаться от консервантов, стабилизаторов, усилителей вкуса: эти химические соединения тоже усиливают желудочную секрецию.

Продукты, которые содержат грубую клетчатку, надолго задерживаются в желудке и неблагоприятно влияют на течение дуоденита. Не рекомендуется употреблять и усиливающие газообразование продукты, отрицательно действующие на органы пищеварения, и тугоплавкие жиры, которые, обволакивая слизистые желудка и двенадцатиперстной кишки, мешают всасыванию питательных веществ.

В список запрещенных продуктов входят:

  • ржаной и свежий хлеб, выпечка из дрожжевого и слоеного теста;
  • мясные, рыбные и грибные бульоны;
  • наваристые овощные супы (щи, борщ, рассольник, окрошка);
  • жирное, жилистое и «старое» мясо;
  • жирная птица (утка, гусь, кожа с курицы);
  • жирные сорта рыбы;
  • рыбные и мясные консервы;
  • соленья, маринады;
  • копчености;
  • приправы и пряности (перец, горчица, хрен);
  • бобовые;
  • макароны;
  • капуста белокочанная, редька, редис, дайкон, репа, щавель, брюква;
  • пшенная, перловая, ячневая крупы;
  • колбасные изделия;
  • фаст-фуд;
  • сладкие газированные напитки, кофе, какао;
  • кисломолочные продукты (творог повышенной жирности, сметана);
  • мороженое;
  • алкоголь;
  • мед, конфеты, сахар, шоколад;
  • торты, масляные кремы;
  • фрукты в сыром виде.

Разрешенные продукты

В список разрешенных продуктов при дуодените входят те, которые не активизируют выработку соляной кислоты в желудке, а, наоборот, нейтрализуют ее. Диета при данном заболевании включает пищу, которая обеспечивает механическое щажение ЖКТ: максимально готовую к расщеплению в пищеварительном тракте (протертую, прокрученную или разваренную до пюреобразного состояния).

Кроме того, лечебный стол в обязательном порядке должен содержать продукты и напитки с высоким содержанием аскорбиновой кислоты. Витамин С ускоряет регенерацию воспаленной слизистой двенадцатиперстной кишки, а также укрепляет иммунитет.

При выраженном обострении дуоденита подобная диета должна соблюдаться 7-10 дней.

В список рекомендованных продуктов входят:

  • хлеб белый вчерашний или подсушенный, сухое печенье, сухой бисквит;
  • овощные или крупяные супы (с разваренной крупой), молочные и пюреобразные супы из овощей (для заправки – сливочное масло, яично-молочная смесь, сливки в небольшом количестве);
  • нежирное мясо (говядина нежилистая, телятина, баранина, кролик) в виде паровых котлет, суфле, фрикаделек;
  • картофельный, морковный и свекольный гарниры, капуста цветная отварная;
  • пудинги и каши разваренные из манки, риса, гречи, овсянки;
  • мелкие макаронные изделия (вермишель);
  • белковый омлет на пару, яйца всмятку;
  • молоко пониженной жирности, сгущенка, сливки, некислые простокваша и кефир, протертый некислый творог, нежирные и неострые сорта сыра;
  • фрукты и ягоды в отварном и протертом виде, муссы, желе и компоты из них;
  • чай некрепкий, разведенный молоком, соки из фруктов и ягод, разбавленные водой, отвар шиповника;
  • масло сливочное, растительные масла;
  • салаты из отварных овощей, заправленные растительным маслом.

Необходимость соблюдения диеты

Соблюдение лечебного питания при дуодените позволять снять неприятные симптомы при остром процессе или обострении (боль, тошнота, рвота). Кроме того, правильное питание в период ремиссии позволяет отсрочить обострение заболевания.

Диета при дуодените относится к правильной и здоровой пище, нормализует работу всего пищеварительного тракта, предупреждает осложнения, а также дисциплинирует больного. Кроме того, принципы здорового питания благоприятно сказываются на самочувствии пациента и его внешнем виде.

Последствия несоблюдения диеты

Несоблюдение диеты при дуодените опасно развитием таких осложнений, как:

Источник:

Правильная диета при дуодените

Пример меню при воспаление слизистой двенадцатиперстной кишки
Лечение дуоденита всегда сопровождается строгой медицинской диетой. Особенно на этапе обострения, снять симптоматику без правильного питания сложно. Какая диета при дуодените наиболее эффективна, чем отличается питание при острой форме, хроническом, поверхностном и гастритнай формах заболевания поговорим ниже.

Если не соблюдать строгую диету, то полностью снять воспаление слизистой двенадцатиперстной кишки не возможно. Но выбрать правильное питание самостоятельно сложно, только врач определив форму заболевания, может предложить наиболее подходящий вариант.

Диета при гастритной форме заболевания

Питание при гастрите-дуодените должно быть жидкое, с максимальным количеством обволакивающих продуктов. Все они должны легко усваиваться и способствовать нормализации моторики ЖКТ, без травмирования без того ослабленной слизистой.

Симптомы при гастрите-дуодените в основном ярко выраженные: сильные боли в области пупка и правого подреберья, изжога, тошнота переходящая во рвоту, снижение аппетита.

Если не лечить гастрит-дуоденит, то он обостряется. Причем форма заболевания хроническая, поэтому диету нельзя убирать сразу после нормализации работы ЖКТ.

Выходят постепенно и соблюдают некоторые правила в течение 1-2 месяцев.

Каши в медицинском меню

Хорошо при хроническом гастрите-дуодените основной пищей сделать овсяную жидкую кашу. Допускается немного посолить блюдо и добавить сливочного масла. Варится каша на воде либо на не цельном молоке разведенным водой в соотношение ⅓.

Не стоит при гастрите-дуодените кушать каши из грубых круп или рассыпчатые. Только клейко-слизистый вариант переварится желудком и не травмирует двенадцатиперстную кишку.

В медицинскую диету хронического дуоденита каши должны занимать не менее 500 г в день. Но не стоит употреблять кашу сразу всем объемом.

Порции делят на 5-6 раз, в итоге каждый раз можно употреблять не более 100 г каши через 2-2,5 часа.

Полностью недопустимо употребление

Недопустимо кушать при гастрите-дуодените:

  1. Кондитерские изделия (кремовые, бисквитные).
  2. Бобовые (горох, фасоль, чечевицу).
  3. Маринованное (все без исключение заготовки, консервы)
  4. Соленое (допустимо только подсаливать пищу)
  5. Горькое (горчица)
  6. Острое (приправы, аджики, заправки).
  7. Кислое (капусту квашенную, смородина, лимоны, уксус).
  8. Копчения.
  9. Жаренное и жирное.
  10. Майонез и кетчуп.
  11. Любые алкогольные напитки.
  12. Редьку, хрен, имбирь.

Проще говоря, все раздражающее слизистую исключается полностью. А принимать пищу только соблюдая точный промежуток времени.

Как кушать в разное время года

Молоко нежирное или разбавленное водой можно употреблять в любое время года. На завтрак после овсяной каши рекомендуется выпить 200 мл. Допустимо на второй завтрак употребить в пищу протертое не кислое яблоко или банан. В летнее время можно заменить яблоко с бананом клубникой, черникой, малиной или земляникой.

В осеннее время диета при дуодените хорошо дополняется арбузом в протертом виде. Арбуз можно просто нарезать мелкими дольками, но семечки не должны попадать в желудок. Порция не должна превышать более 200 г.

Дыня не смотря на мягкую текстуру запрещена. В ней содержатся кислоты которые действую на стенки двенадцатиперстной кишки раздражающее.

Не стоит совмещать употребление фруктов и молока. Протертые ягоды с молоком кушать можно. Это станет приятным вторым завтраком в летнее время года.

При хроническом гастрите-дуодените запрещается употреблять в пищу в первые 11 дней диеты мясо, начиная с 12 можно добавить отварную или на пару телятину, крольчатину либо грудку курицы без шкурки.

В обеденное время можно кушать протертые супы на овощном бульоне состоящие из отварной моркови, лука, капусты, тыквы, кабачка, брокколи, цветной капусты. А вот картошку лучше не использовать, так как она не подходит при гастритном дуодените. На второе употребляют протертое яблоко или ягоды.

Ужин при эрозивном заболевание должен быть калорийным и безопасным. Лучше кушать овсянку или кукурузную кашу на воде с небольшим количеством масла. Второй ужин должен состоять из легкой слизистой пищи, оптимальный вариант для этого кисель из некислых фруктов или ягод.

В вечернее время, чтобы голод при эрозивном дуодените не стал причиной головной боли или тошноты допустимо выпить стакан нежирного кефира или йогурта без красителей.

Не стоит забывать во время всех приемов пищи про питье. Допустимо пить после каждого приема пищи один из видов:

  1. Чай зеленый.
  2. Компот из сухофруктов.
  3. Настой из мяты или ромашки.
  4. Чай из шиповника и зверобоя.
  5. Чай из таволги.

В летнее время лучше использовать свежие листья смородины, малины, мяты. Чай можно сделать по народным методам на весь день и пить небольшими чашками.

Хлебо-булочные изделия

Допускается при хроническом или когда эрозивный дуоденит употреблять в пищу 1-н кусочек белого хлеба в день. Но кушать мягкий свежий не рекомендуется, лучше если перед едой его подсушивают в тостере или естественным образом. Для этого его оставляют на открытом воздухе на 1-2 часа.

На завтрак из хлеба делается бутерброд. Можно намазать его сверху сливочным маслом и использовать кусочек сыра. Сыр выбирают качественный жирностью не более 40%, полу твердый по 40 г в день.

Диета при поверхностном заболевание

Поверхностный вид дуоденита, когда воспаления происходят в верхних слоях слизистой двенадцатиперстной кишки требует употребление в пищу продуктов с легкой усвояемостью.

Но допустимо употреблять на завтрак нежирный творог на молоке, легких мясных бульонов на обед.

Диета при поверхностной форме больше напоминает питание при гастрите-дуодените или когда эрозивный хронический начиная с 11 дня.

Источник: //gastrologpro.ru/rezhim-pitaniya/pravilno-pitanie-pri-duodenite.html

Без диеты при дуодените и гастрите не обойтись!

Питание при дуодените и гастрите

Дуоденит и гастрит – это заболевания, суть которых заключает в возникновении воспаления в двенадцатиперстной кишке и желудке соответственно.

Кроме медикаментов при данных недугах врачи подбирают специальное питание, являющееся неотъемлемой частью терапии, которое обеспечивает щажение слизистой оболочки внутренних органов.

Диета при гастрите и дуодените способствует эффективному лечению и помогает снизить интенсивность симптомов.

Как питаться при дуодените и гастрите?

Диета при дуодените и гастрите может иметь свои особенности в зависимости от того, как протекает заболевание, а при эрозивном гастрите или язвенной болезни рекомендации по питанию являются еще более строгими.

Кроме того, некоторые диетические столы рассчитаны на физиологические потребности больных, проходящих лечение в стационаре.

Также врач может ввести дополнительные ограничения при необходимости либо, напротив, расширить список разрешенных продуктов, если имеются достаточные для этого основания.

Диета «Стол №1»

Одной из часто назначаемых щадящих режимов питания, которые применяются и при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в период обострения без выраженных симптомов и при воспалительных заболеваниях этих органов, является диета №1.

Цель её назначения – создание условий для уменьшения воспалительного процесса слизистой оболочки, регулирование моторно-эвакуаторной и секреторной функции двенадцатиперстной кишки и желудка.

Диета при эрозивном гастрите рассчитана на покрытие физиологических потребностей организма в питательных веществах при лечении в стационаре (например, у проходящих лечение в больнице или санатории), либо у работающих пациентов, деятельность которых не связана с нагрузками физического характера.

Питание при гастрите и дуодените в период обострения заболеваний, а также при язвенной болезни двенадцатиперстной кишки и желудка в стадии обострения, но без выраженных симптомов, предполагает определенные виды кулинарной обработки пищи. Блюда готовятся на пару либо варятся, их консистенция – пюреобразная. Также допускаются и печеные блюда, но без грубой корочки и также измельченные.

Щадящие диеты под номерами 1а и 1б назначают при язвенной болезни двенадцатиперстной кишки и желудка в период резкого обострения, причем с выраженными симптомами. Все блюда, входящие в меню отвариваются, готовятся в протертом виде, приготовляются на пару. Пища должна быть жидкой консистенции или кашицеобразной.

Отдельной лечебной диеты, которая бы использовалась исключительно при дуодените, среди имеющихся на сегодняшний день, нет. К каждому диетическому столу существует ряд показаний, обусловленных целью назначения. В случае наличия показаний, врач может назначить одну из упомянутых щадящих диет при гастрите или дуодените.

При хронических гастритах, которые сопровождаются секреторной недостаточностью, колитах и энтеритах в период ремиссии (без сопутствующих болезней печени и некоторых других нарушений), а также при колитах и энтеритах в период выздоровления (для перехода на рациональное питание) применяют стол №2. Это полноценное питание, предназначенное для восстановления нарушенных функций органа при гастрите со снижением кислотности и обычно рекомендуется по окончании обострения на длительный срок.

Диета «Стол №2»

Физиологически полноценная диета №2 предполагает рациональную кулинарную обработку пищи, а также запрещает те блюда и продукты, которые трудны для переваривания и долго задерживаются в желудке, раздражая его рецепторный аппарат и слизистую.

Пациентам, у которых нет жалоб, врач может по показаниям назначить Стол №15, который представляет собой питание по физиологическим нормам. Рассчитан на тех, у кого нет показаний для специальной лечебной диеты при нормальном состоянии органов пищеварения.

всех нужных питательных веществ в данном случае будет соответствовать нормальному питанию здорового человека, не занятого физическим видом трудовой деятельности; количество в ней витаминов повышено, продукты разрешены разнообразные, кулинарная обработка применяется рациональная. Исключены такие продукты, как жирное мясо (свинина, баранина, баранье, свиное, говяжье сало). Также ограничивается сдоба, пряности. При этом в 15-ой диете разрешаются сырые фрукты, ржаной хлеб и овощи (непротертые), ограничиваемые или даже исключенные в диетах № 1 и 2.

Режим питания при гастрите и дуодените

Питание при данных недугах показано частое и дробное.

В диете №1, например, режим питания составляет 5-6 раз в сутки, а в диетах 1а и 1б при резком обострении язвенной болезни двенадцатиперстной кишки и желудка – и того чаще, 6-7 раз.

Диета № 2 предписывает пяти-шести кратное питание. При диете № 15 кратность приема составляет 4-5 раз в сутки. Принимать пищу всегда нужно спокойно, не отвлекаясь и не торопясь, тщательно пережевывая.

Овощные и фруктовые соки, отвар шиповника, а также свежие овощи и фрукты (в протертом или непротертом виде) очень полезны в рационе больного с хроническим гастритом, но должны назначаться в соответствии с требованиями диеты, назначенной врачом

Какие блюда разрешены при щадящих диетах

Представленное (в качестве примера) меню диеты № 1 предполагает:

  • в качестве первого завтрака творог со сметаной и сахаром либо яйцо, приготовленное всмятку и манную молочную кашу (или протертую гречневую, или протертую молочную овсяную), а также чай с молоком;
  • на второй завтрак рекомендуется яблоко печеное и отвар шиповника;
  • в обед предлагается суп-лапша молочный (либо перловый суп протертый), мясные котлеты, сделанные на пару, с молочным соусом (или мясные тефтели, также приготовленные на пару), каша рисовая (либо пюре картофельное), компот яблочный протертый (либо фруктовый кисель);
  • на полдник – сухари или сухое печенье, и отвар шиповника (либо кисель молочный);
  • на ужин предлагаются паровые биточки рыбные, вермишель или пудинг рисовый (с подливой фруктовой) и чай с молоком;
  • один стакан молока на ночь и галеты.

Такое питание показано при язвенной болезни и, если она протекает без выраженных болей, изжоги (в стадии ремиссии), то врач может по показаниям назначить стол № 1 без механического щажения (1-й непротертый стол), который особенно актуален при сниженной моторике кишечника. Продукты подвергают варке, но не протирают, например, включают в рацион рассыпчатые каши.

Диета №2 (примерное меню на один день)

На первый завтрак предлагаются рыбные биточки с отварным картофелем или хорошо развареная каша с добавлением масла, а также чай или кофе с молоком и сыр.

На второй завтрак рекомендуется яблоко печеное, на обед – суп из мелко нашинкованных сборных овощей, приготовленный на мясном бульоне, шницель мясной рубленый с гарниром из овощей, кисель из сока фруктовый.

В качестве блюда для полдника рекомендуется ватрушка с творогом и чай, а на ужин – лапшевник с творогом запеченный, а также пюре морковное и чай; перед сном – кефир.

Примерное меню диеты № 15

В качестве первого завтрака в данном примере меню приводятся на выбор следующие блюда:

  • вымоченная сельдь с картофелем отварным;
  • шницель рубленый, а также каша гречневая;
  • кофе с молоком или чай с молоком.

На второй завтрак – яблоко (свежее), на обед – винегрет из свеклы, зеленого горошка и капусты, а также борщ, приготовленный на мясном бульоне; кроме того, бефстроганов с вермишелью и компот.

В качестве блюд для полдника предлагается шиповниковый отвар, печенье (или сушки), а на ужин – творог со сметаной, каша овсяная и кисель; перед сном – кефир.

Лечение – это труд

При воспалительных процессах в слизистой оболочке двенадцатиперстной кишки и желудка крайне важно создать такие условия для больного органа, при которых быстрее произойдет нормализация его функций, а также уменьшиться раздражение химического и механического рода. Поэтому, во многих лечебных диетах вся пища разрешена только в протертом виде, сваренная на воде, приготовленная на пару. Причем щажение будет тем более выражено, чем более выражены симптомы.

Правильный подбор питания – очень важный момент. Врач подбирает продукты, ориентируясь на их переносимость, клиническое течение болезни, особенности пациента и многие другие факторы.

Ориентироваться можно и на пищевые предпочтения пациента, но только лишь тогда, когда они не противоречат назначенной лечебной диете.

Поэтому при наличии заболевания, всегда консультируйтесь с лечащим врачом и будьте здоровы!

Источник: //ozdravin.ru/diety-i-pitanie/chto-est-pri-duodenite-i-gastrite.html

Питание при гастрите и дуодените

Питание при дуодените и гастрите
Питание при дуодените и гастрите

Если у больного воспаление слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки, то обязательной частью лечения является диета при дуодените. Она поможет нормализовать работу ЖКТ пациента, восстановить слизистую кишечника. Диета включает в себя продуты, которые обладают обволакивающими свойствами, а также множество жидких блюд, которые легко перевариваются организмом больного.

Почему так важно соблюдать диету

Если больной правильно питается, это способствует тому, что у него пропадают симптомы, характерные для острого дуоденита, а именно боль, тошнота, сопровождающаяся рвотой. Важно придерживаться диеты и в период ремиссии, что поможет избежать или хотя бы отсрочить появления обострений у больного.

Здоровое питание нормализует работу ЖКТ пациента, благоприятно сказывается на его самочувствии. Если самовольно отказаться от диеты, у больного могут появиться осложнения, а именно перидуоденит, кровотечения, язва и другие.

Это щадящая диета, которая, тем не менее, обеспечивает полноценное питание больного, так как содержит около 2170 -2480 Ккал.

В сутки пациент при дуодените должен съедать не менее 90 г белков, большая часть которых – животные (60-70%), а также около 80 г жиров, часть из которых (до 20%) – растительные.

Количество углеводов сокращают у больного до 300 г, максимум — 350 г. По классификации Певзнера эта диета — стол №5.

Основные принципы диетического питания

Диета при дуодените должна максимально щадить ЖКТ, постараться снизить нагрузку на него.

Рассмотрим основные принципы составления меню для пациентов с дуоденитом:

  1. Режим питания. Больной обязательно должен кушать в одно и то же время, не менее 5-6 раз в день. Тогда желудочного сока, как и соков поджелудочной железы, будет вырабатываться меньше, поэтому нормализуется работа ЖКТ пациента, 12-перстная кишка будет меньше раздражаться.
  2. Количество углеводов. Их в меню больного при дуодените должно быть меньше, всего 300 — 350 г в день.
  3. Пациенту нельзя есть горячие блюда, оптимальная температура – от 15 до 60 градусов. Также придется отказаться от холодных блюд при дуодените.
  4. Приготовление блюд. Желательно готовить всю еду на пару или же отваривать. Больной должен есть жидкую пищу или же кашеобразную, тщательно перетертую. Лучше готовить простые блюда, в которых минимальное количество ингредиентов, однако разнообразить меню пациента можно и нужно.
  5. Минимум соли. Соль способствует усиленной секреции желудочного сока, поэтому ее количество ограничивают, то есть больной при дуодените может съесть не более 8 г соли.
  6. Правильное питание. При данном заболевании нельзя слишком много есть, так как воспаленный кишечник не справляется со своей работой. Поэтому нельзя переедать, а всю пищу желательно тщательно измельчать.

Разрешенные и запрещенные продукты

При гастрите и дуодените нельзя кушать блюда, которые будут раздражать желудок и 12-перстную кишку, а также продукты, содержащие консерванты, усилители вкуса, из-за которых вырабатывается больше желудочного сока. Нежелательно при дуодените есть много грубой клетчатки. Также под запретом для больных газообразующие продукты.

В блюдах должно быть много аскорбиновой кислоты, так как этот витамин способствует быстрому восстановлению слизистой двенадцатиперстной кишки. К тому же витамин С прекрасно укрепляет иммунитет.

РазрешенныеЗапрещенные
Пшеничный хлеб, при условии, что он подсушенный или не несвежий. Можно побаловать себя сухим печеньем или же кусочком сухого бисквита.Под запретом для больных с дуоденитом вся выпечка, сделанная из слоеного или дрожжевого теста, свежий хлеб. Также нельзя есть черный хлеб.
Можно приготовить овощной супчик или же суп с разваренной измельченной крупой. Разрешается суп-пюре, сделанный из овощей или же такой же молочный супчик.Нельзя пациентам есть бульоны на мясе, с рыбой или грибами, под запретом и жирные супы из овощей, то есть любимые многими борщ, рассольник, щи. Нежелательно кушать окрошку.
Разрешается сделать паровые котлетки для больного или фрикадельки, суфле из нежилистого мяса без жира.Жирное мясо с жилками под запретом, как и некоторые виды птицы, а именно гусь и утка. У курицы надо убирать кожицу. Жирную рыбу тоже есть нельзя. Придется забыть о консервах.
К мясу нужно сварить гарнир. Можно отварить картошку, свеклу или морковку, разрешается вареная цветная капуста, а также вермишель, салаты из сваренных овощей, в которые кладут растительное масло. Масла растительные тоже разрешены.Макароны, как и бобовые, больному есть нельзя. О фаст-фуде, колбасах, копченостях тоже придется забыть, как и о приправах и пряностях. Капусту белокочанную пациентам с дуоденитом есть нельзя, как и редьку, редиску, репку. Запрещены брюква и щавель.
Можно больному готовить разваренные каши или же пудинги, используя рисовую крупу, манку, овсяную крупу и гречку.А вот ячневую кашу, пшенную кашу, перловую кашу при дуодените есть не рекомендуется.
Любители яиц могут сварить яичко всмятку или же из его белков приготовить паровой омлет. Можно пить нежирное молоко и сливки, простоквашу, есть сгущенку, кефир, перетертый творог, если они некислые, нежирный сыр. Можно кушать немного сливочного масла.Нельзя больному кушать сметану, жирный творог, мороженое.
Если хочется сладкого, то можно отварить и перетереть ягоды или фрукты, приготовить из них желе или компоты.Сырые фрукты не разрешены, так и торты, сладости с масляным кремом и так далее. Придется забыть о конфетах и шоколаде, о большом количестве сахара и даже о меде.
Больному можно пить чай, если он некрепкий, отвар из шиповника, разбавленные водой соки из фруктов или ягод.От кофе и какао пациентам лучше отказаться, как и от газировки, алкогольных напитков.

Питание при различных видах дуоденита

Питание при дуодените зависит и от формы заболевания. Если одновременно с дуоденитом развивается гастрит, то есть у больного гастродуоденит, то желательно употреблять больше обволакивающих продуктов, жидких, которые быстро усваиваются. Очень полезны каши, особенно жидкая овсяная, которую нужно варить или на воде, или разведенном молоке (пропорции 1:3).

Диета при гастрите – это диета №1 и диета № 5. Если у пациента гастродуоденит, кислотность повышена, во время обострения им рекомендованы стол №1а и №1б, а позже — №1. Если кислотность понижена, стол№2.

 Поверхностный дуоденит

Если у больного поверхностный дуоденит, то меню можно расширить. Разрешены легкие бульоны из мяса, грудка курицы без кожицы, пюре из картошки или тыквы, бананы и так далее. Но перед тем, как изменить свое меню, желательно обсудить это с доктором.

Эрозивный дуоденит

Эрозивная форма дуоденита требует особого подхода к составлению меню на неделю. Необходимо выбирать только щадящую пищу, которая не способна навредить органам ЖКТ.

Все блюда для больного тщательно измельчают, меню должно состоять из супов и каш. Также обязательно нужно включать в рацион продукты, богатые белком, то есть блюда из мяса и рыбы, яиц.

Полезно есть нежирный творог и пить молоко.

Хронический дуоденит

При хроническом дуодените важно постоянно придерживаться правильного питания, чтобы дать возможность слизистой зажить, а организму устранить воспаление.

Врачи советуют при хронической форме дуоденита есть продукты, в которых много витамина С, витамина А, витаминов группы В, РР, а также различных минеральных веществ.

Исключаются все кислые или острые и другие продукты, стимулирующие выработку желудочного сока.

Примерное меню

Составляя меню на день, надо включить в рацион не менее 2 раз рыбные или мясные блюда. За день больной может съесть не более 20 г масла и не больше 40 г сахарного песка.

Вот как может выглядеть меню на день:

Завтрак Перетертая рисовая каша, омлет на пару и чай, в который можно добавить сахар
Второй завтрак Пудинг, приготовленный из творога
Обед Суп с гречкой, в который добавили перетертые яичные хлопья
Полдник Не сдобное печенье, которое можно запить настоем из шиповника
Ужин Каша из манки с кусочком вареной рыбы и кисель
Перед сном Можно выпить стакан теплого молока

Диета при дуодените является полноценной, то есть больной не голодает, она устраняет вздутие, воспаление, способствует заживлению ЖКТ. Из минусов можно отметить только ограничение количества углеводов, которое не все пациенты хорошо переносят.

Источник: //zhivot.info/dieta/pri-duodenite

Правильно питание при дуодените – Гастрология

Питание при дуодените и гастрите

Дуоденитом называют воспаление слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки.

Различают острый и хронический дуоденит. Одним из принципов лечения воспаления двенадцатиперстной кишки является назначение диетического питания.

Основные правила

Цель, которую преследует диетическое питание при дуодените, – добиться максимального химического, механического и термического щадящего функционирования пищеварительного тракта, снизить воспалительный процесс в двенадцатиперстной кишке.

Диета при дуодените подразумевает ограничение углеводов в рационе, но остается физиологически полноценной. Согласно классификации лечебных столов по Певзнеру, она соответствует столу №5. По приказу Минздрава РФ №330 показано назначение щадящей диеты (ЩД).

Суточное содержание питательных веществ:

  • белки – 85-90г, из них 60-70% белков животного происхождения;
  • жиры – 70-80г, из них до 20% жиров растительного происхождения;
  • углеводы – 300-350г.

Энергетическая ценность диеты составляет 2170-2480 Ккал.

Основные принципы лечебного стола при дуодените:

  • режим питания;Питание должно быть дробным, до 5-6 раз в сутки, в одни и те же часы. Частое питание небольшими порциями позволяет снизить процессы воспаления за счет уменьшения выработки желудочного сока и соков поджелудочной железы, раздражающих двенадцатиперстную кишку, а также нормализовать всю работу желудочно-кишечного тракта.
  • температурный режим;Пища должна быть не холодной и не горячей (15-60°C), что обеспечивает щадящее термическое воздействие.
  • кулинарная обработка;Блюда должны подаваться протертыми, разваренными или приготовленными на пару. Допускается только жидкая и кашеобразная еда.
  • поваренная соль;Соль в лечебном питании несколько ограничивается (до 8г в день): хлорид натрия увеличивает секрецию желудочного сока, что раздражает воспаленную кишку.
  • алкоголь и курение;В период обострения хронического дуоденита или при остром дуодените действует категорический запрет на спиртные напитки. Этанол возбуждает желудочную секрецию, а также замедляет регенерацию слизистой двенадцатиперстной кишки. Кроме того, больным следует отказаться от курения.
  • пережевывание пищи;Необходимо тщательно пережевывать пищу: это увеличивает ее механическую обработку и ускоряет наступление насыщения. В еде следует соблюдать меру, не переедать, поскольку воспаленная двенадцатиперстная кишка не сможет обеспечить нормальные процессы расщепления пищи, что усугубит симптомы дуоденита.
  • выбор продуктов;Необходимо исключить из питания все продукты, которые возбуждающе действуют на желудочную секрецию и раздражают органы желудочно-кишечного тракта.
  • состав блюд;В лечебном питании при дуодените должны преобладать простые, но разнообразные блюда с минимальным количеством ингредиентов. Сложные блюда надолго задерживаются в желудке, а значит, усиливают секрецию соляной кислоты.

Запрещенные продукты

В список запрещенных продуктов при дуодените входят те, что раздражают слизистую желудка и двенадцатиперстной кишки, поэтому исключаются соленья, острые блюда, маринады из-за высокого содержания в них пуринов, экстрактивных веществ, органических кислот.

Кроме того, необходимо отказаться от консервантов, стабилизаторов, усилителей вкуса: эти химические соединения тоже усиливают желудочную секрецию.

Продукты, которые содержат грубую клетчатку, надолго задерживаются в желудке и неблагоприятно влияют на течение дуоденита. Не рекомендуется употреблять и усиливающие газообразование продукты, отрицательно действующие на органы пищеварения, и тугоплавкие жиры, которые, обволакивая слизистые желудка и двенадцатиперстной кишки, мешают всасыванию питательных веществ.

В список запрещенных продуктов входят:

  • ржаной и свежий хлеб, выпечка из дрожжевого и слоеного теста;
  • мясные, рыбные и грибные бульоны;
  • наваристые овощные супы (щи, борщ, рассольник, окрошка);
  • жирное, жилистое и «старое» мясо;
  • жирная птица (утка, гусь, кожа с курицы);
  • жирные сорта рыбы;
  • рыбные и мясные консервы;
  • соленья, маринады;
  • копчености;
  • приправы и пряности (перец, горчица, хрен);
  • бобовые;
  • макароны;
  • капуста белокочанная, редька, редис, дайкон, репа, щавель, брюква;
  • пшенная, перловая, ячневая крупы;
  • колбасные изделия;
  • фаст-фуд;
  • сладкие газированные напитки, кофе, какао;
  • кисломолочные продукты (творог повышенной жирности, сметана);
  • мороженое;
  • алкоголь;
  • мед, конфеты, сахар, шоколад;
  • торты, масляные кремы;
  • фрукты в сыром виде.

Разрешенные продукты

В список разрешенных продуктов при дуодените входят те, которые не активизируют выработку соляной кислоты в желудке, а, наоборот, нейтрализуют ее. Диета при данном заболевании включает пищу, которая обеспечивает механическое щажение ЖКТ: максимально готовую к расщеплению в пищеварительном тракте (протертую, прокрученную или разваренную до пюреобразного состояния).

Кроме того, лечебный стол в обязательном порядке должен содержать продукты и напитки с высоким содержанием аскорбиновой кислоты. Витамин С ускоряет регенерацию воспаленной слизистой двенадцатиперстной кишки, а также укрепляет иммунитет.

При выраженном обострении дуоденита подобная диета должна соблюдаться 7-10 дней.

В список рекомендованных продуктов входят:

  • хлеб белый вчерашний или подсушенный, сухое печенье, сухой бисквит;
  • овощные или крупяные супы (с разваренной крупой), молочные и пюреобразные супы из овощей (для заправки – сливочное масло, яично-молочная смесь, сливки в небольшом количестве);
  • нежирное мясо (говядина нежилистая, телятина, баранина, кролик) в виде паровых котлет, суфле, фрикаделек;
  • картофельный, морковный и свекольный гарниры, капуста цветная отварная;
  • пудинги и каши разваренные из манки, риса, гречи, овсянки;
  • мелкие макаронные изделия (вермишель);
  • белковый омлет на пару, яйца всмятку;
  • молоко пониженной жирности, сгущенка, сливки, некислые простокваша и кефир, протертый некислый творог, нежирные и неострые сорта сыра;
  • фрукты и ягоды в отварном и протертом виде, муссы, желе и компоты из них;
  • чай некрепкий, разведенный молоком, соки из фруктов и ягод, разбавленные водой, отвар шиповника;
  • масло сливочное, растительные масла;
  • салаты из отварных овощей, заправленные растительным маслом.

Необходимость соблюдения диеты

Соблюдение лечебного питания при дуодените позволять снять неприятные симптомы при остром процессе или обострении (боль, тошнота, рвота). Кроме того, правильное питание в период ремиссии позволяет отсрочить обострение заболевания.

Диета при дуодените относится к правильной и здоровой пище, нормализует работу всего пищеварительного тракта, предупреждает осложнения, а также дисциплинирует больного. Кроме того, принципы здорового питания благоприятно сказываются на самочувствии пациента и его внешнем виде.

Последствия несоблюдения диеты

Несоблюдение диеты при дуодените опасно развитием таких осложнений, как:

Источник:

Правильная диета при дуодените

Пример меню при воспаление слизистой двенадцатиперстной кишки
Лечение дуоденита всегда сопровождается строгой медицинской диетой. Особенно на этапе обострения, снять симптоматику без правильного питания сложно. Какая диета при дуодените наиболее эффективна, чем отличается питание при острой форме, хроническом, поверхностном и гастритнай формах заболевания поговорим ниже.

Если не соблюдать строгую диету, то полностью снять воспаление слизистой двенадцатиперстной кишки не возможно. Но выбрать правильное питание самостоятельно сложно, только врач определив форму заболевания, может предложить наиболее подходящий вариант.

Диета при гастритной форме заболевания

Питание при гастрите-дуодените должно быть жидкое, с максимальным количеством обволакивающих продуктов. Все они должны легко усваиваться и способствовать нормализации моторики ЖКТ, без травмирования без того ослабленной слизистой.

Симптомы при гастрите-дуодените в основном ярко выраженные: сильные боли в области пупка и правого подреберья, изжога, тошнота переходящая во рвоту, снижение аппетита.

Если не лечить гастрит-дуоденит, то он обостряется. Причем форма заболевания хроническая, поэтому диету нельзя убирать сразу после нормализации работы ЖКТ.

Выходят постепенно и соблюдают некоторые правила в течение 1-2 месяцев.

Каши в медицинском меню

Хорошо при хроническом гастрите-дуодените основной пищей сделать овсяную жидкую кашу. Допускается немного посолить блюдо и добавить сливочного масла. Варится каша на воде либо на не цельном молоке разведенным водой в соотношение ⅓.

Не стоит при гастрите-дуодените кушать каши из грубых круп или рассыпчатые. Только клейко-слизистый вариант переварится желудком и не травмирует двенадцатиперстную кишку.

В медицинскую диету хронического дуоденита каши должны занимать не менее 500 г в день. Но не стоит употреблять кашу сразу всем объемом.

Порции делят на 5-6 раз, в итоге каждый раз можно употреблять не более 100 г каши через 2-2,5 часа.

Полностью недопустимо употребление

Недопустимо кушать при гастрите-дуодените:

  1. Кондитерские изделия (кремовые, бисквитные).
  2. Бобовые (горох, фасоль, чечевицу).
  3. Маринованное (все без исключение заготовки, консервы)
  4. Соленое (допустимо только подсаливать пищу)
  5. Горькое (горчица)
  6. Острое (приправы, аджики, заправки).
  7. Кислое (капусту квашенную, смородина, лимоны, уксус).
  8. Копчения.
  9. Жаренное и жирное.
  10. Майонез и кетчуп.
  11. Любые алкогольные напитки.
  12. Редьку, хрен, имбирь.

Проще говоря, все раздражающее слизистую исключается полностью. А принимать пищу только соблюдая точный промежуток времени.

Как кушать в разное время года

Молоко нежирное или разбавленное водой можно употреблять в любое время года. На завтрак после овсяной каши рекомендуется выпить 200 мл. Допустимо на второй завтрак употребить в пищу протертое не кислое яблоко или банан. В летнее время можно заменить яблоко с бананом клубникой, черникой, малиной или земляникой.

В осеннее время диета при дуодените хорошо дополняется арбузом в протертом виде. Арбуз можно просто нарезать мелкими дольками, но семечки не должны попадать в желудок. Порция не должна превышать более 200 г.

Дыня не смотря на мягкую текстуру запрещена. В ней содержатся кислоты которые действую на стенки двенадцатиперстной кишки раздражающее.

Не стоит совмещать употребление фруктов и молока. Протертые ягоды с молоком кушать можно. Это станет приятным вторым завтраком в летнее время года.

При хроническом гастрите-дуодените запрещается употреблять в пищу в первые 11 дней диеты мясо, начиная с 12 можно добавить отварную или на пару телятину, крольчатину либо грудку курицы без шкурки.

В обеденное время можно кушать протертые супы на овощном бульоне состоящие из отварной моркови, лука, капусты, тыквы, кабачка, брокколи, цветной капусты. А вот картошку лучше не использовать, так как она не подходит при гастритном дуодените. На второе употребляют протертое яблоко или ягоды.

Ужин при эрозивном заболевание должен быть калорийным и безопасным. Лучше кушать овсянку или кукурузную кашу на воде с небольшим количеством масла. Второй ужин должен состоять из легкой слизистой пищи, оптимальный вариант для этого кисель из некислых фруктов или ягод.

В вечернее время, чтобы голод при эрозивном дуодените не стал причиной головной боли или тошноты допустимо выпить стакан нежирного кефира или йогурта без красителей.

Не стоит забывать во время всех приемов пищи про питье. Допустимо пить после каждого приема пищи один из видов:

  1. Чай зеленый.
  2. Компот из сухофруктов.
  3. Настой из мяты или ромашки.
  4. Чай из шиповника и зверобоя.
  5. Чай из таволги.

В летнее время лучше использовать свежие листья смородины, малины, мяты. Чай можно сделать по народным методам на весь день и пить небольшими чашками.

Хлебо-булочные изделия

Допускается при хроническом или когда эрозивный дуоденит употреблять в пищу 1-н кусочек белого хлеба в день. Но кушать мягкий свежий не рекомендуется, лучше если перед едой его подсушивают в тостере или естественным образом. Для этого его оставляют на открытом воздухе на 1-2 часа.

На завтрак из хлеба делается бутерброд. Можно намазать его сверху сливочным маслом и использовать кусочек сыра. Сыр выбирают качественный жирностью не более 40%, полу твердый по 40 г в день.

Диета при поверхностном заболевание

Поверхностный вид дуоденита, когда воспаления происходят в верхних слоях слизистой двенадцатиперстной кишки требует употребление в пищу продуктов с легкой усвояемостью.

Но допустимо употреблять на завтрак нежирный творог на молоке, легких мясных бульонов на обед.

Диета при поверхностной форме больше напоминает питание при гастрите-дуодените или когда эрозивный хронический начиная с 11 дня.

Источник: //gastrologpro.ru/rezhim-pitaniya/pravilno-pitanie-pri-duodenite.html

Без диеты при дуодените и гастрите не обойтись!

Питание при дуодените и гастрите

Дуоденит и гастрит – это заболевания, суть которых заключает в возникновении воспаления в двенадцатиперстной кишке и желудке соответственно.

Кроме медикаментов при данных недугах врачи подбирают специальное питание, являющееся неотъемлемой частью терапии, которое обеспечивает щажение слизистой оболочки внутренних органов.

Диета при гастрите и дуодените способствует эффективному лечению и помогает снизить интенсивность симптомов.

Как питаться при дуодените и гастрите?

Диета при дуодените и гастрите может иметь свои особенности в зависимости от того, как протекает заболевание, а при эрозивном гастрите или язвенной болезни рекомендации по питанию являются еще более строгими.

Кроме того, некоторые диетические столы рассчитаны на физиологические потребности больных, проходящих лечение в стационаре.

Также врач может ввести дополнительные ограничения при необходимости либо, напротив, расширить список разрешенных продуктов, если имеются достаточные для этого основания.

Диета «Стол №1»

Одной из часто назначаемых щадящих режимов питания, которые применяются и при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в период обострения без выраженных симптомов и при воспалительных заболеваниях этих органов, является диета №1.

Цель её назначения – создание условий для уменьшения воспалительного процесса слизистой оболочки, регулирование моторно-эвакуаторной и секреторной функции двенадцатиперстной кишки и желудка.

Диета при эрозивном гастрите рассчитана на покрытие физиологических потребностей организма в питательных веществах при лечении в стационаре (например, у проходящих лечение в больнице или санатории), либо у работающих пациентов, деятельность которых не связана с нагрузками физического характера.

Питание при гастрите и дуодените в период обострения заболеваний, а также при язвенной болезни двенадцатиперстной кишки и желудка в стадии обострения, но без выраженных симптомов, предполагает определенные виды кулинарной обработки пищи. Блюда готовятся на пару либо варятся, их консистенция – пюреобразная. Также допускаются и печеные блюда, но без грубой корочки и также измельченные.

Щадящие диеты под номерами 1а и 1б назначают при язвенной болезни двенадцатиперстной кишки и желудка в период резкого обострения, причем с выраженными симптомами. Все блюда, входящие в меню отвариваются, готовятся в протертом виде, приготовляются на пару. Пища должна быть жидкой консистенции или кашицеобразной.

Отдельной лечебной диеты, которая бы использовалась исключительно при дуодените, среди имеющихся на сегодняшний день, нет. К каждому диетическому столу существует ряд показаний, обусловленных целью назначения. В случае наличия показаний, врач может назначить одну из упомянутых щадящих диет при гастрите или дуодените.

При хронических гастритах, которые сопровождаются секреторной недостаточностью, колитах и энтеритах в период ремиссии (без сопутствующих болезней печени и некоторых других нарушений), а также при колитах и энтеритах в период выздоровления (для перехода на рациональное питание) применяют стол №2. Это полноценное питание, предназначенное для восстановления нарушенных функций органа при гастрите со снижением кислотности и обычно рекомендуется по окончании обострения на длительный срок.

Диета «Стол №2»

Физиологически полноценная диета №2 предполагает рациональную кулинарную обработку пищи, а также запрещает те блюда и продукты, которые трудны для переваривания и долго задерживаются в желудке, раздражая его рецепторный аппарат и слизистую.

Пациентам, у которых нет жалоб, врач может по показаниям назначить Стол №15, который представляет собой питание по физиологическим нормам. Рассчитан на тех, у кого нет показаний для специальной лечебной диеты при нормальном состоянии органов пищеварения.

всех нужных питательных веществ в данном случае будет соответствовать нормальному питанию здорового человека, не занятого физическим видом трудовой деятельности; количество в ней витаминов повышено, продукты разрешены разнообразные, кулинарная обработка применяется рациональная. Исключены такие продукты, как жирное мясо (свинина, баранина, баранье, свиное, говяжье сало). Также ограничивается сдоба, пряности. При этом в 15-ой диете разрешаются сырые фрукты, ржаной хлеб и овощи (непротертые), ограничиваемые или даже исключенные в диетах № 1 и 2.

Режим питания при гастрите и дуодените

Питание при данных недугах показано частое и дробное.

В диете №1, например, режим питания составляет 5-6 раз в сутки, а в диетах 1а и 1б при резком обострении язвенной болезни двенадцатиперстной кишки и желудка – и того чаще, 6-7 раз.

Диета № 2 предписывает пяти-шести кратное питание. При диете № 15 кратность приема составляет 4-5 раз в сутки. Принимать пищу всегда нужно спокойно, не отвлекаясь и не торопясь, тщательно пережевывая.

Овощные и фруктовые соки, отвар шиповника, а также свежие овощи и фрукты (в протертом или непротертом виде) очень полезны в рационе больного с хроническим гастритом, но должны назначаться в соответствии с требованиями диеты, назначенной врачом

Какие блюда разрешены при щадящих диетах

Представленное (в качестве примера) меню диеты № 1 предполагает:

  • в качестве первого завтрака творог со сметаной и сахаром либо яйцо, приготовленное всмятку и манную молочную кашу (или протертую гречневую, или протертую молочную овсяную), а также чай с молоком;
  • на второй завтрак рекомендуется яблоко печеное и отвар шиповника;
  • в обед предлагается суп-лапша молочный (либо перловый суп протертый), мясные котлеты, сделанные на пару, с молочным соусом (или мясные тефтели, также приготовленные на пару), каша рисовая (либо пюре картофельное), компот яблочный протертый (либо фруктовый кисель);
  • на полдник – сухари или сухое печенье, и отвар шиповника (либо кисель молочный);
  • на ужин предлагаются паровые биточки рыбные, вермишель или пудинг рисовый (с подливой фруктовой) и чай с молоком;
  • один стакан молока на ночь и галеты.

Такое питание показано при язвенной болезни и, если она протекает без выраженных болей, изжоги (в стадии ремиссии), то врач может по показаниям назначить стол № 1 без механического щажения (1-й непротертый стол), который особенно актуален при сниженной моторике кишечника. Продукты подвергают варке, но не протирают, например, включают в рацион рассыпчатые каши.

Диета №2 (примерное меню на один день)

На первый завтрак предлагаются рыбные биточки с отварным картофелем или хорошо развареная каша с добавлением масла, а также чай или кофе с молоком и сыр.

На второй завтрак рекомендуется яблоко печеное, на обед – суп из мелко нашинкованных сборных овощей, приготовленный на мясном бульоне, шницель мясной рубленый с гарниром из овощей, кисель из сока фруктовый.

В качестве блюда для полдника рекомендуется ватрушка с творогом и чай, а на ужин – лапшевник с творогом запеченный, а также пюре морковное и чай; перед сном – кефир.

Примерное меню диеты № 15

В качестве первого завтрака в данном примере меню приводятся на выбор следующие блюда:

  • вымоченная сельдь с картофелем отварным;
  • шницель рубленый, а также каша гречневая;
  • кофе с молоком или чай с молоком.

На второй завтрак – яблоко (свежее), на обед – винегрет из свеклы, зеленого горошка и капусты, а также борщ, приготовленный на мясном бульоне; кроме того, бефстроганов с вермишелью и компот.

В качестве блюд для полдника предлагается шиповниковый отвар, печенье (или сушки), а на ужин – творог со сметаной, каша овсяная и кисель; перед сном – кефир.

Лечение – это труд

При воспалительных процессах в слизистой оболочке двенадцатиперстной кишки и желудка крайне важно создать такие условия для больного органа, при которых быстрее произойдет нормализация его функций, а также уменьшиться раздражение химического и механического рода. Поэтому, во многих лечебных диетах вся пища разрешена только в протертом виде, сваренная на воде, приготовленная на пару. Причем щажение будет тем более выражено, чем более выражены симптомы.

Правильный подбор питания – очень важный момент. Врач подбирает продукты, ориентируясь на их переносимость, клиническое течение болезни, особенности пациента и многие другие факторы.

Ориентироваться можно и на пищевые предпочтения пациента, но только лишь тогда, когда они не противоречат назначенной лечебной диете.

Поэтому при наличии заболевания, всегда консультируйтесь с лечащим врачом и будьте здоровы!

Источник: //ozdravin.ru/diety-i-pitanie/chto-est-pri-duodenite-i-gastrite.html

Диета при гастрите меню на неделю

Источник: //sportbookmaker.ru/dieti/dieta-pri-gastroduodenite.html

Помощь Доктора
Добавить комментарий